2012/2/8 17:15

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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鮮果沙巴漾

sabayon是除了提拉米蘇之外，另一道意大利極為著名的用雞蛋混合奶油，甜酒，澆在各式水果上的典型宮廷代表作甜點。其迷人之處，除了做法食材極度簡單外，當(dāng)然還是在於其特殊口感和讓人微醺陶醉的滋味。

原料：

蛋黃1顆、白酒100CC、糖10G、新鮮水果（其他各類水果任選。新鮮水果可挑選略帶酸度，不太硬的水果如奇異果，櫻桃等。）。

做法：

1、水果去皮切丁后混合，放于盤中；

2、取一鋼盆，放入蛋黃，糖，白酒，置于熱水上打至發(fā)泡切呈濃稠狀；

3、將2淋在1上即可。

注：

1、隔水加熱的溫度不能太高，水滾即改小火，否則蛋黃會結(jié)塊或變熟。

2、攪拌時不可停下來，一次完成才不會出現(xiàn)顆粒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100f0ac.html