2012/2/8 17:16

大菜的美食物語(yǔ) blog

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甩不掉的是記憶——【糖不甩】

糖不甩是廣東點(diǎn)心，就是煮熟的糯米團(tuán)子蘸糖漿再蘸花生芝麻，講究的再加上蛋絲。這道點(diǎn)心制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，湯圓連芯也不用包，不過(guò)糖不甩倒具備了很多好吃的中式點(diǎn)心的幾個(gè)基本要素：糯米、芝麻花生、紅糖，如此組合的點(diǎn)心還有湯圓、艾窩窩、麻團(tuán)……以及我小時(shí)候的摯愛(ài)，四川的三大炮（三大炮裹的是黃豆面）和多年未曾吃到的糖油果子。

糯米加上芝麻花生再加上香濃的紅糖，混合而成的就是家鄉(xiāng)和童年的味道，雖然糖不甩的家鄉(xiāng)不是我的家鄉(xiāng)，不過(guò)這種由食物而營(yíng)造出的鄉(xiāng)愁倒是可以引起共鳴的，因?yàn)闊o(wú)論南北，這些樸實(shí)的食材都是我們最熟悉，伴隨我們成長(zhǎng)的，每當(dāng)嘗到這種甜糯的食物，就會(huì)想到有關(guān)于故鄉(xiāng)、年節(jié)、親人的一切一切。甩不掉的是記憶。

原料：

糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2塊、花生2湯匙（30ml）、芝麻1湯匙（15ml）。

做法：

1、將花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入攪拌機(jī)中打碎，或者將花生和芝麻放入臼中搗碎，取出待用。

2、片糖加入等量的水用小火煮溶。

3、將糖水熬成略粘稠的糖漿。

4、糯米粉加入適量冷水和成光滑的粉團(tuán)，將粉團(tuán)捏成長(zhǎng)條，分成大小合適的劑子，再搓圓成圓球狀（可以一邊做湯圓一邊熬糖漿）。

5、將湯圓放入沸水中煮熟（浮起后再略煮一會(huì)兒即可），撈出放入糖漿中拌勻略煮。

6、撈出撒上花生芝麻碎即可，趁熱食用。

多說(shuō)兩句：

1、用糯米粉和粘米粉是為了使湯圓口感不會(huì)太粘，全部用糯米粉也是可以的。糯米粉和粘米粉的比例可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整，糯米粉越多越粘。

2、片糖在超市有售，如果找不到用紅糖也可以。

3、湯圓要做得小一些，因?yàn)闆](méi)有餡，太大不好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100hwa7.html