2012/2/8 17:21

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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人氣小吃-黃瓜涼皮

作一道黃瓜涼皮，夏天說(shuō)到就到了。今年你們的涼皮吃了多少？我反正已經(jīng)吃了好幾次了。讓我夏天每天早上吃一份涼皮，我是絕對(duì)沒(méi)有意見(jiàn)的。據(jù)小燕子說(shuō)，我做的涼皮和我們這兒最火的涼皮味道是一樣一樣的。以前也做過(guò)，但調(diào)料沒(méi)有提及，這次調(diào)料一并說(shuō)一下。希望大家能做出好吃的涼皮來(lái)。

原料：

涼皮面團(tuán)：高筋面粉150克、水75克、鹽1克。

調(diào)味料：黃瓜絲30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、鹽1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）。

做法：

1、面粉加入適量的水；

2、揉成面團(tuán)（一定要光滑的面團(tuán)做出來(lái)才筋道好吃，先蓋布醒30分鐘）；

3、再加少許水，開(kāi)始揉；

4、出現(xiàn)白色的淀粉水，就可以倒在一個(gè)大盆子里；

5、如此這番，一直到淀粉全部洗出，水沒(méi)有那么濃的白色，變得很淡就可以了；

6、將所有的淀粉水倒在一個(gè)大盆中，放6個(gè)小時(shí)以上（你也可以過(guò)夜再制作會(huì)更好）；

7、鍋中放幾粒八角，加少許水煮開(kāi)，也放6個(gè)小時(shí)以上，（可以隔夜使用）；

8、制作出來(lái)的面筋，同樣也是要吃之前蒸熟或煮熟；