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豆腐丸子

2012/2/8 17:21

妍制美食
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豆腐丸子

原料:老豆腐、雞蛋、蔥姜末、生粉。

調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉。

做法:

1、將豆腐用刀背壓成泥狀,放入大碗中;

2、將雞、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中,往一個方向攪拌上勁;

3、鍋中倒油,燒到溫?zé)幔ㄎ辶蔁幔r,一手抓起豆腐餡,捏成拳頭狀,將豆腐從虎口擠出丸子形,另一手用勺子舀到油鍋中,炸成金黃色,撈出放在吸油紙上即可。

豆腐丸子

注:

豆腐含水份較多,水太多,容易散,可先瀝下水,或是用紗布把豆腐包起來,擠出水。

炸時準(zhǔn)備一小碗清水,可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子,這樣丸子不粘勺子。

吃不完的丸子,可按每次食用份量裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100ek9f.html

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