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2012/2/8 17:27
西紅柿貝果
今天的貝果，是之前做的，用到的是優(yōu)姐姐從日本給我寄來的干燥西紅柿，挺好用的！那天給優(yōu)姐姐打了電話，她最近很忙，希望她能早日實(shí)現(xiàn)她的夢(mèng)想，呵呵！
我做過幾種貝果，都是出自一本專門介紹貝果的日文書，這本書里的貝果全部都是不添加黃油的，我還蠻喜歡的，很有嚼頭的感覺！那天無意中翻到幾本臺(tái)版的書，上面的方子差不多都添加了黃油，我不知道會(huì)差多少，下次試試另外書上的方子吧！
原料：
A：高筋面粉（大磨坊）300g、干酵母1小匙、鹽1小匙、三溫糖1小匙、水180ml、干燥西紅柿20g、馬蘇里拉芝士適量。
B：焯貝果用白砂糖1大匙。
準(zhǔn)備工作：
先將干燥西紅柿放在熱水中5分鐘，去除水分，切成細(xì)塊兒備用。
做法：
1、將A材料全部混合，揉至面團(tuán)光滑；
2、加入軟化后的干燥西紅柿，揉均勻；
3、一次發(fā)酵（室溫25度，25分鐘），分割（6份），中間松弛15分鐘；
3、取出一個(gè)，排氣，搟圓，1/4對(duì)折法，整成圓柱體；
4、搓長(zhǎng)，把一個(gè)頭搟開，將另一個(gè)頭放進(jìn)去，抱緊，整成圓環(huán)形；
5、放在烤盤上二次發(fā)酵（室溫27度，40分鐘）；
6、用一個(gè)敞口鍋，燒上一鍋熱水，待水燒開以后，將B的白砂糖放入，改小火，鍋底有小泡泡即可；
7、將二次發(fā)酵好的面團(tuán)放入鍋中，每面焯30秒；
8、按照自己喜歡放上馬蘇里拉絲，喜歡的就多放一點(diǎn)兒；
9、開始燒水的時(shí)候就可以將烤箱200度預(yù)熱；
10、放入烤箱中，中層，16分鐘；
11、取出放涼即可食用。
丸子小貼士：
1、這個(gè)西紅柿干，是徹底干燥的，是優(yōu)姐姐從日本給我寄來的，謝謝姐姐了；
2、馬蘇里拉隨自己喜好，我就放了不少，和這個(gè)貝果真的很搭；
3、我想，如果在這個(gè)面團(tuán)里面包上芝士應(yīng)該味道也不錯(cuò)，您可以試試。
