2010/9/27 10:37

樂生活blog

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半個饅頭可以解決大問題--咖喱雞肉酥

這個咖喱酥我原本打算在中秋節(jié)前發(fā)到博客上充當(dāng)月餅的。因?yàn)榘秤X得吧，現(xiàn)在只要是帶皮裹餡的在中秋節(jié)期間都敢管自己叫月餅。后來俺慎重的考慮了一下，還是別發(fā)了，要是做成圓形的，我還能給它冠名為“極具東南亞風(fēng)情的月餅”，誰讓我沒有遠(yuǎn)見偏偏把它做成了大餃子的樣子。不過做成餃子形狀還是有些好處的，看著比較有食欲，而且也好下嘴。

原料：

水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黃油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差別）。

油心：普通面粉100克、黃油50克。

餡料：普通饅頭半個、雞肉200克、洋蔥半個、咖喱塊4小塊。

裝飾：黑芝麻少許、蛋黃一個。

做法：

先來炒餡料：

1、準(zhǔn)備好所需要的餡料，洋蔥切碎，雞肉剁碎。

2、起鍋?zhàn)鲇?，先把洋蔥炒香后放入雞肉翻炒。

3、雞肉變白后倒入適量的水沒過原料，放入咖哩塊，用小火燉一會兒。

4、咖喱塊融化后翻炒一下，這時里面還有有些湯汁的。

5、把半個饅頭搓碎，放入咖喱雞肉中，翻炒一下。

6、饅頭吸收了湯汁里的水分。餡料已經(jīng)是完全固體的了。

接下來和面，疊中式酥皮，更為具體的操作步驟可以見舊文：【玫瑰花酥餅】

1、按照比例活好油心和水皮，松弛15分鐘。

2、兩種面團(tuán)松弛過后，將他們平均分成八等分。

3、用手將一小塊水油皮壓扁包住一個小油心。

4、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，用手壓扁后用搟面杖把面團(tuán)搟成圓片。