客戶端
2012/2/8 17:38
最愛(ài)那一碗-雜蔬咖喱雞飯
從小就愛(ài)吃咖喱飯，每次家里做，只要一聞到那濃郁的咖喱味兒啊，立馬找出巨大的碗，盛上巨多的飯，眼巴巴地等著出鍋。等上了桌，白白的米飯拌上濃濃的咖喱汁，一勺接一勺，頭不抬，話不說(shuō)，幾分鐘就可以吃個(gè)底兒朝天~~~~~
今兒上的雜蔬咖喱雞飯，是我家大廚的拿手活，味道自然不用多說(shuō)，關(guān)鍵是物盡其用，丁點(diǎn)兒不浪費(fèi)，怎么個(gè)物盡其用呢？且看我慢慢道來(lái)~~~~~~
原料：
1/4雞（腿部）、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、土豆、西芹。
調(diào)料：
咖喱塊、椰漿、鹽、料酒、白胡椒。
事先準(zhǔn)備：
1、雞去骨，雞肉切塊。
2、雞肉中加入鹽、料酒、白胡椒抓勻，腌一會(huì)兒。
3、鍋中加入適量水，放入雞骨，大火煮約20分鐘，撈出骨頭，湯備用。
4、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、土豆洗凈后切塊。
5、西芹切片。
做法：
1、鍋內(nèi)熱少許油，加入雞塊煸炒，至變色后盛出備用。
2、鍋內(nèi)熱少許油，加入洋蔥炒香，加入土豆、胡蘿卜翻炒幾下。
3、加入雞骨湯，加蓋中火燜煮，至土豆熟。
4、加入蘑菇、雞塊，加蓋繼續(xù)以中火燜煮約10分鐘。
5、加入西蘭花，放入咖喱塊，倒入椰漿，翻勻后加蓋煮至西蘭花熟。
6、加入西芹，略煮一會(huì)兒，調(diào)入少許鹽即可出鍋。
啰嗦幾句：
1、雞剔除出來(lái)的骨頭，熬些湯，物盡其用了吧。
2、不用雞骨煮湯也行，直接加清水，如果用的話，先煮上湯，再去處理蔬菜，這樣比較有效率。
3、咖喱塊和椰漿的用量，請(qǐng)根據(jù)食材的多少調(diào)節(jié)。
4、我家大廚用的是“好侍百夢(mèng)多”的咖喱塊，這個(gè)味道我們?nèi)叶急容^喜歡。
5、煮土豆的那一步，別煮的過(guò)爛，熟了就好，否則等所有食材都熟了，土豆就不見(jiàn)了。
6、我們家吃飯比較秉承食材多樣化，怕麻煩的話，不用放那么多種食材，喜歡哪樣放哪樣就好。
7、除了煮雞肉以外，牛肉也一樣很好吃的，不過(guò)無(wú)論煮什么食材，要拌飯吃的，最好都把骨頭剔除，這樣吃起來(lái)更方便些。
