2012/2/8 17:55

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

不瞞大伙說(shuō)，這是我第一次做中式的發(fā)面饅頭，哈哈，還好很成功，不然我要是受打擊的話，可能一年都不會(huì)再嘗試做中式面點(diǎn)了。

周末準(zhǔn)備做這個(gè)之前，我和女兒說(shuō)媽媽給你做小兔兔好不好，2歲多的女兒聽(tīng)了非常的開(kāi)心。我在和面的時(shí)候她就守在我旁邊一直不停的問(wèn)：“媽媽小兔兔呢？”，我只能不停的給她解釋媽媽正在和面，小兔兔還沒(méi)做好呀?？墒沁^(guò)不了一會(huì)，她又跑來(lái)問(wèn)，搞的我后悔死了，早知道應(yīng)該在整形的時(shí)候才告訴她我要做小兔兔的。終于等到給面團(tuán)整形的時(shí)候了，結(jié)果女兒非要自己給兔兔粘眼睛，沒(méi)辦法只能依她啦，可她粘的兩只眼睛全挨一起了，我只能偷偷的再重粘一下，不然我的兔子可就成了“獨(dú)眼兔”啦。

算起來(lái)，我寫(xiě)美食日記剛好10個(gè)月了，之前做過(guò)一次梅干菜肉包，不過(guò)那個(gè)面是媽媽發(fā)的，我主要負(fù)責(zé)做餡和包包子。不過(guò)這次和面全是自己來(lái)的了，并且為了響應(yīng)“奶黃包”這個(gè)主題，我?guī)缀鯖](méi)有用一滴水，全部用的是牛奶和面和做餡，所以味道想象一下吧，香噴噴的哦，奶香味十足，肯定好吃啦。

吉祥玉兔奶黃包

奶黃包面皮

原料：中粉250克（普通面粉即可）、酵母粉1茶匙、糖10克、溫水25ML、牛奶（或水）100ML。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、用溫水將酵母融化后加入面粉中；

3、再加入牛奶；

4、用筷子攪拌；

5、揉成光滑的面團(tuán)；

6、蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)，待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍左右，用手掀起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀就可以了；

7、發(fā)酵好的面團(tuán)揉至排出內(nèi)部氣體；

8、均勻切成8等分待用。

奶黃餡

原料：黃油35克（沒(méi)有就換色拉油）、雞蛋2個(gè)、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克。

做法：

9、油打散，分兩次加糖，打至松發(fā)；

10、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻；

11-12、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻；

13、將面粉、澄粉、奶粉過(guò)篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻；

14、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸；

15、邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃面糊由稀稠狀態(tài)變?yōu)榻Y(jié)成類似小疙瘩粘稠狀即可關(guān)火；

16、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過(guò)篩，使奶黃餡更加細(xì)膩（嫌麻煩的此部可省略）；