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吉祥玉兔奶黃包

2012/2/8 17:55

授權(quán)原創(chuàng)博客:薄灰
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

不瞞大伙說,這是我第一次做中式的發(fā)面饅頭,哈哈,還好很成功,不然我要是受打擊的話,可能一年都不會(huì)再嘗試做中式面點(diǎn)了。

周末準(zhǔn)備做這個(gè)之前,我和女兒說媽媽給你做小兔兔好不好,2歲多的女兒聽了非常的開心。我在和面的時(shí)候她就守在我旁邊一直不停的問:“媽媽小兔兔呢?”,我只能不停的給她解釋媽媽正在和面,小兔兔還沒做好呀。可是過不了一會(huì),她又跑來問,搞的我后悔死了,早知道應(yīng)該在整形的時(shí)候才告訴她我要做小兔兔的。終于等到給面團(tuán)整形的時(shí)候了,結(jié)果女兒非要自己給兔兔粘眼睛,沒辦法只能依她啦,可她粘的兩只眼睛全挨一起了,我只能偷偷的再重粘一下,不然我的兔子可就成了“獨(dú)眼兔”啦。

算起來,我寫美食日記剛好10個(gè)月了,之前做過一次梅干菜肉包,不過那個(gè)面是媽媽發(fā)的,我主要負(fù)責(zé)做餡和包包子。不過這次和面全是自己來的了,并且為了響應(yīng)“奶黃包”這個(gè)主題,我?guī)缀鯖]有用一滴水,全部用的是牛奶和面和做餡,所以味道想象一下吧,香噴噴的哦,奶香味十足,肯定好吃啦。

吉祥玉兔奶黃包

奶黃包面皮

原料:中粉250克(普通面粉即可)、酵母粉1茶匙、糖10克、溫水25ML、牛奶(或水)100ML。

做法:

1、準(zhǔn)備材料;

2、用溫水將酵母融化后加入面粉中;

3、再加入牛奶;

4、用筷子攪拌;

5、揉成光滑的面團(tuán);

6、蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā),待面團(tuán)發(fā)酵至原來2-2.5倍左右,用手掀起一塊面,內(nèi)部組織呈蜂窩狀就可以了;

7、發(fā)酵好的面團(tuán)揉至排出內(nèi)部氣體;

8、均勻切成8等分待用。

奶黃餡

原料:黃油35克(沒有就換色拉油)、雞蛋2個(gè)、澄粉35克、奶粉40克(或奶粉20克,吉士粉20克)、牛奶(或水)85克、糖60克。

做法:

9、油打散,分兩次加糖,打至松發(fā);

10、將雞蛋打散,分三次加入,每次加入后攪拌均勻;

11-12、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻;

13、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻;

14、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上,蒸鍋加水,小火蒸;

15、邊蒸邊注意攪拌,直到蛋黃面糊由稀稠狀態(tài)變?yōu)榻Y(jié)成類似小疙瘩粘稠狀即可關(guān)火;

16、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩,使奶黃餡更加細(xì)膩(嫌麻煩的此部可省略);

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