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2012/2/8 18:00
每年的這個(gè)時(shí)候，藕帶下市，荷花正旺，早熟的新藕就出來(lái)了。。。
忘了之前在哪看到，說(shuō)是描述人間四大鮮時(shí)有句諺語(yǔ)：頭茬韭，香花藕，新娶的媳婦黃瓜紐！這里面的香花藕說(shuō)的就是這一季的新藕?。?！
這個(gè)時(shí)候的藕又嬾又脆，生吃都很美，汁多，味道也有絲清甜。有時(shí)候甚至在菜市場(chǎng)會(huì)看到菜攤主人把新藕打上"水果藕"的標(biāo)簽叫賣(mài)。。。
我有個(gè)習(xí)慣，但凡是看到有蓮藕美食，就會(huì)有股子想要留言的沖動(dòng)。
然后，或有心或無(wú)意的炫耀：咱們湖北的藕最好啦。。。
是滴哈，咱湖北產(chǎn)的藕最好了，這是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。
今天這道香辣藕餅，主料當(dāng)然就是正當(dāng)季的脆爽新藕，很好吃沒(méi)錯(cuò)，但也不過(guò)是個(gè)引子。。。
讓它們一起開(kāi)啟這一季的蓮藕盛宴。
蓮藕的盛宴—【香辣藕餅】
原料：
蓮藕、肉餡、紅椒、姜末、鹽、料酒、醬油、蛋清、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切成藕末；
2、豬肉餡加姜末，鹽，料酒，醬油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使勁朝一個(gè)方向打上勁；
3、加入切好的藕碎拌勻；
4、加入紅椒丁拌勻，繼續(xù)攪至藕末和肉末粘稠混為一體；
5、鍋里放油，油熱后，取一份調(diào)好的藕丁料，整形壓成藕餅；
6、依次放入所有的藕餅小火煎，一面徹底煎熟后再翻到另一面煎熟，撈出用吸油紙吸去多余油份即可。
PS：
1、不想太辣，所以紅椒丁我混合著加了些小米椒碎和普通紅椒碎。這個(gè)可以根據(jù)自個(gè)的口味調(diào)整，辣椒也可以不放，或者你也可以加些香芹什么的進(jìn)去。
2、煎的時(shí)候稍微多放點(diǎn)油，一面徹底煎好后再翻面，否則容易散。
