2012/2/8 18:00

授權(quán)原創(chuàng)博客：小智
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在炎炎的夏日，有這么一款乳酪蛋糕還能讓人倦戀，實屬我的幸福之事，感覺膩歪乳酪的家伙們不妨試試，適用于兩個橢圓形的乳酪模。

原料：

奶油乳酪200克、牛奶150克、酥油90克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、蛋黃90克、蛋白180克（約五個雞蛋的量）、細(xì)砂糖110克、玫瑰花瓣適量。

做法：

1、酥油隔水融化，稱量好所有的原料；

2、奶油乳酪室溫下軟化，攪打至無顆粒（也可隔水加熱攪拌均勻）；

3、加入液態(tài)酥油攪打勻后加入牛奶攪拌順滑；

4、將低筋面粉，玉米粉過篩篩入剛剛攪拌的乳酪中；

5、加入蛋黃，攪拌均勻；

6、蛋白分三次加入細(xì)砂糖打至濕性發(fā)泡；

7、取三分之一的蛋白加入乳酪蛋黃糊中攪拌均勻；

8、再將剩下的蛋白全部與蛋黃糊混合均勻；

9、加入玫瑰花瓣，用刮刀攪均即可。

烘烤：隔水烘烤（最下層烤盤加熱水，烤網(wǎng)放在中下層）180度上下火先烤20分鐘，轉(zhuǎn)160度上下火烘烤40分鐘即可。

注意：烤好的蛋糕倒扣放涼脫模。

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