2012/2/8 18:00

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浙南溫州風味“錦繡蝦粒炒飯”

一個菜系、一種風味或一桌酒席應有菜有飯有主有副。蘇浙一帶各式種類的炒飯很多，今天做一款浙菜溫州風味的炒飯“錦繡蝦粒炒飯”。

此款炒飯因地制宜，利用溫州沿海的海產(chǎn)大蝦和浙江的特色產(chǎn)品金華火腿，以及一些蔬菜制作的一道什錦炒飯。此款炒飯，葷素搭配，海鮮肉類搭配，是一道營養(yǎng)十分均衡的美味炒飯，做法如下；

原料:

香米飯500克、雞蛋2枚、鮮蝦粒50克、金華火腿粒30克、青豌豆30克、胡蘿卜粒30克、冬筍粒30克、香菇粒25克、蔥花20克、鹽2克、味精1克、烹調(diào)油適量。

做法：

1、炒勺放少許油，下入火腿粒、鮮蝦粒和蔥花煸炒；

2、然后倒入所有配料煸炒；

3、把配料炒勻后用鹽和味精調(diào)味，調(diào)好味出鍋備用；

4、鍋中留底油倒入蛋液；

5、放入米飯同炒；

6、用中火把米飯和蛋液炒勻，煸炒至粒粒干爽顏色金黃為止；

7、把米飯炒干爽后，撒入少許鹽調(diào)味；

8、撒入鹽炒勻后，倒入所有炒熟的配料用大火翻炒均勻。

9、炒勻炒透后便可出鍋碼盤。

此飯?zhí)攸c；色澤艷麗、粒粒清爽、味道干香、營養(yǎng)豐富。