2012/2/8 18:05

紫色透明——精致美食生活 blog

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對于吐司，我一直抱著不溫不火的態(tài)度。早餐幾片吐司的確方便不少，但平淡的味道，總是難提起興致。但平時(shí)還喜歡偶爾做做，過過癮順便練練手。做好的吐司，如果沒想好怎么把它消滅，可以試試這個(gè)蒜磚呦。以前做過香蒜烤吐司，那天在煩mm家看到這個(gè)蒜磚，又勾出饞蟲來了。做了乳酪吐司，吃了幾片切片后，把余下的都給烤了。加了羅勒和歐芹，簡直絕配，好味的很?？镜臅r(shí)候可以烤的焦一些，外脆內(nèi)軟，吃上就停不了口。

吐司原料：

高粉260克、奶油奶酪70克、黃油20克、細(xì)砂糖35克、鹽2克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克。

蒜磚原料：

大蒜30克、黃油80克、鹽少許、羅勒碎少許、歐芹碎少許。

做法：（面包機(jī)版）

1、牛奶分成兩份，一份用來泡酵母。

2、一份和奶油奶酪拌勻。

3、用后油法，把除了黃油以外所有原料投入攪拌桶內(nèi)，啟動發(fā)面團(tuán)功能，自動運(yùn)轉(zhuǎn)20分鐘后停止。再投入軟化的黃油（夏天的話可以不軟化直接投入），繼續(xù)執(zhí)行發(fā)面團(tuán)功能，運(yùn)轉(zhuǎn)20分鐘后停止。如果未達(dá)到完全階段，可以給面包機(jī)快速散熱后，再繼續(xù)執(zhí)行一遍發(fā)面團(tuán)功能，或者拿出來手揉。

4、揉好的面，放在溫暖處發(fā)酵，用手扎空不回縮為發(fā)酵完畢。

5、稱一下面團(tuán)重量，等分成3份，揉圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。

6、松弛完畢后，取一面面團(tuán)，搟成橢圓形，左右分別向中間折疊。

7、再搟成橢圓長條，自上而下卷成卷。

8、按以上步驟，分別卷好三個(gè)卷，放入吐司模中，收口朝下。放溫暖濕潤的地方二次發(fā)酵至約9分滿。

9、表面刷上蛋液，蓋上吐司盒蓋。

10、入預(yù)熱180度的烤箱下層，上下火，30分鐘左右。我到時(shí)間后忘記及時(shí)取出，余溫太久，表皮上色有點(diǎn)深。

11、余下的吐司，切去圍邊的外皮。

12、對半半切開，再對半切開成條形。再等分成小塊。如果買的市售的面包片，可以直接涂抹蒜香黃油，入爐烘烤。

13、打算去皮用壓蒜器壓出蒜泥。

14、羅勒碎和法香碎各少許。

15、軟化的黃油和羅勒碎、法香碎混合。

16、攪拌均勻，加入鹽調(diào)味。

17、用抹刀把調(diào)制好的軟泥黃油均勻的涂抹在吐司塊的各個(gè)面上。

18、烤箱預(yù)熱180度，中層，烤制表面金黃即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102duri.html