2012/2/8 18:10

馨月の食色元素blog

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過了小年兒，年就來了。我也開始學(xué)著做些老一輩們常做的吃食，讓vini感受一下過年的感覺。當(dāng)然她啥也不懂，更不會像過去肚里沒油水兒的我們那般盼著過年，現(xiàn)在超市里啥都買的到，不用再自己動手。但，我還是想忙和忙和，就像我媽說的，忙和忙和，才有年味兒......

炸麻葉，我家過年常做，今年我也試著炸了些，做法很簡單，正準(zhǔn)備開始大規(guī)模生產(chǎn)時，手腕又扭傷了...啥也干不了，還準(zhǔn)備蒸餑餑，還準(zhǔn)備做喜餅...就只好留些遺憾明年做了。

明年就明年，留著盼頭兒，一年一年的，才更有趣。

做面食的時侯，沒用過稱，只習(xí)慣目測，大體整理了一個份量，方中的糖份可根據(jù)自己情況增加，但不建議再減少了，如果喜歡吃咸的，就減少糖量增加鹽份，雞蛋用了兩個，也可以用一個雞蛋再加點水，能和成不太沾手的面團(tuán)就行，還是那句話，隨自家喜好吧。

炸麻葉

原料：

面粉210克、雞蛋2個、白糖40克、鹽3克、黑芝麻15克。

做法：

1、面粉中放入白糖、鹽、芝麻、雞蛋液和成面團(tuán)，餳20分鐘。

2、把面團(tuán)揉勻。

3、搟開，成薄片。

4、切成長方形的面片。

5、兩片摞起來從中間豎切一刀開個口，別切到頭，將一頭的面片從開口處掏過來即成麻葉。

6、鍋中放油，六成熱放入麻葉，炸制上色后即可。

注：

這種做法，成品的口感是酥酥的，不算很脆，適合老人和孩子，如果喜歡吃脆的，可以改雞蛋為水，面和的硬一些。

面里有糖份，炸的時侯很容易上色，不要用太大的火，容易糊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01010bj9.html