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番茄牛肉餡的餃子

2012/2/8 18:10

新樂園
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過小年是要有講究的。從現(xiàn)在開始,就要好好的打掃衛(wèi)生,好好地在廚房里忙活準(zhǔn)備煎蒸炒炸,好好地準(zhǔn)備年貨過年了。我對打掃衛(wèi)生顯得很疲倦,對煎蒸炒炸也有些怠慢,對到處胡亂逛,買年活的興趣很大,假如說衣服鞋子和化妝品也算是年貨的話。誰讓這會兒都打折吶?誰讓臘八那天粥都喝多了糊了糊涂的光知道花錢吶?

原料:

牛肉餡、面粉西紅柿、洋蔥、生姜、鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油、油、清水。

做法:

1、將冷凍牛肉餡自然化凍。洋蔥生姜的量要大全都剁碎,西紅柿洗凈后在頂端畫十字刀冷水上鍋煮。

2、將西紅柿撈出,去皮。將洋蔥和生姜末放入化凍的牛肉餡中,放入鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油,用熱油將這些材料潑香。拌勻,靜置一會兒。

3、剁西紅柿,如果西紅柿較軟的話,可以直接用手將西紅柿捏碎,不要多的太碎,要大粒一些,這樣口感會好一些。將剁好的西紅柿放入肉餡中,可以不放太多的西紅柿汁,這樣餡已經(jīng)就很出水了。拌勻后,將餡稍微傾斜的放置,可以濾除多余的汁水。

4、和面。搟餃子皮。期間醒面2—3次,面一定要和的比平常硬一些要有勁道。然后包餃子、坐鍋熱水下餃子、3滾半后,餃子就可以出鍋了。吃的時候最好不要醋和辣子,滴幾滴香油和蒸魚豉油沾著吃,味道更好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102dxe2.html

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