2012/2/8 17:54

紫色透明——精致美食生活 blog

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母親節(jié)就要到了，特意做了這份心連心的南瓜糕，送給我的媽媽們。去年的母親節(jié)做了母親節(jié)黃桃鮮奶油蛋糕，今年突然想換換口味了。都說(shuō)女兒是媽的小棉襖，我想是因?yàn)榕畠鹤钅芏脣寢寕兊男乃?。所以這次我做了這個(gè)精致并且不張揚(yáng)的心連心小甜品，來(lái)表達(dá)我們的心永遠(yuǎn)連在一起的。嫩黃嫩黃的南瓜，讓這個(gè)母親節(jié)變得更加柔軟、溫暖。加了糖桂花在上面，更顯剔透、精致了。

夏季是甜品的季節(jié)，夏季是甜品的舞臺(tái)。今天就是立夏了，甜品季已經(jīng)悄悄的來(lái)了。就讓我用這道甜品帶著我對(duì)媽媽們的祝福打開(kāi)入夏的甜品盛宴吧。

原料：

南瓜半個(gè)、瓊脂5克、白砂糖適量、淡奶油2湯勺。

做法：

1、南瓜洗凈去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒(méi)過(guò)南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟；

2、冷卻煮好的熟南瓜至室溫后，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，打成南瓜泥倒入容器中；

3、瓊脂用清水泡軟后，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化；

4、把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用；

5、在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調(diào)勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻；

6、把調(diào)制好的南瓜糊灌入硅膠模具中，冰箱冷藏1小時(shí)左右即可順利脫模。（硅膠模具好脫模，不需要任何防粘處理）

友情提示：

1、如果制作的量大，可以增加瓊脂液的使用。

2、瓊脂溶化后會(huì)有味道，介意的朋友可以用魚(yú)膠粉代替，但魚(yú)膠粉不如瓊脂凝固力強(qiáng)，所以徐適當(dāng)增加用量。

3、瓊脂的特性在28-35℃之間就可以凝結(jié)，現(xiàn)在北京的氣候室溫下就可以凝結(jié)。

4、加入淡奶油是為了更好的融合，如果沒(méi)有就加牛奶吧。

5、瓊脂液和南瓜糊一定都要在熱的情況下攪拌均勻，因?yàn)榄傊蝗芙庥诶渌?/P>

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201000461.html