2012/2/8 17:55

紫色透明——精致美食生活 blog

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對(duì)于烘焙，我做的樂(lè)趣大于吃的樂(lè)趣。但唯獨(dú)對(duì)乳酪和巧克力情有獨(dú)鐘。還沒(méi)接觸烘焙的時(shí)候我不是很能接受乳酪的酸，總覺(jué)得味道怪怪的。而且市售的乳酪蛋糕，小又貴，還沒(méi)什么裝飾，一點(diǎn)都不劃算。自己接觸烘焙后，光從選購(gòu)材料上就看的出乳酪的與眾不同。有時(shí)候真的只有深入了解了，才發(fā)現(xiàn)開(kāi)始著迷了。對(duì)于乳酪來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單就是美，它的華麗在它的味道上。但還是很不甘心，這么高調(diào)的蛋糕，應(yīng)該有它更加高雅內(nèi)斂的裝飾，因此我便整了這么一個(gè)蛋糕，還算質(zhì)樸吧。

很多做烘焙的朋友，試了幾次就會(huì)對(duì)乳酪上癮。先是輕乳酪，后是加磚加瓦，非重乳酪不可才能滿(mǎn)足那種癮。如果你想放縱、任性一次，不考慮熱量的問(wèn)題，選擇輕乳酪，那么你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。不玩到極致是沒(méi)法體會(huì)那種解氣的快感的。因此干脆一步到位，重它一回，你會(huì)無(wú)比滿(mǎn)足，無(wú)比幸福，過(guò)足了癮，才不會(huì)再惦記那種勾人的味道了。而另外的巧克力，更是讓很多人為它情迷。

入口那一瞬，更是魂?duì)繅?mèng)繞，幸福感油然而生的瞬間。所以我把這兩個(gè)讓人欲罷不能的味道用絲滑的百利甜酒來(lái)融合。組合成擁有雙倍幸福指數(shù)的蛋糕，再次提升他們單一的幸福度，讓味蕾感受雙倍體驗(yàn)，幸福感充斥全身。我喜歡無(wú)餅干底的乳酪蛋糕，這樣才透著它味道上的純粹。

目前自己比較喜歡的一款搭配了，因?yàn)樗鼔蛑貕蛭兜?，希望你們也喜歡。

原料：

奶油奶酪250克、動(dòng)物性淡奶油15克、72%黑巧克力40克、細(xì)砂糖50克、全蛋3個(gè)、百利甜酒30克。

做法：（6寸圓模1個(gè)）

1、奶油奶酪室溫軟化，如未能及時(shí)軟化可以微波爐中火叮2分鐘至軟；

2、把軟化好的奶油奶酪放入盆中，加入白砂糖攪拌至順滑；

3、加入一個(gè)全蛋打勻，依次加入另外二個(gè)全蛋分別打勻；

4、黑巧克力切成小塊隔水融化加入到淡奶油中；

5、融化的黑巧克力與淡奶油混合均勻；

6、把混合好的黑巧淡奶油加入到乳酪糊中；