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粟蓉雞蛋羹

2012/2/8 17:55

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

相信每個孩子,都吃過媽媽做的雞蛋羹吧,記得兒時,每次不愛吃飯的時候,媽媽都會給我蒸一碗雞蛋羹。剛剛出鍋的雞蛋羹,嫩滑得微微顫動,散發(fā)著徐徐熱氣,趁熱點上幾滴香油,香氣四溢…記憶中,那就是家的味道,媽媽的味道…

同是一碗雞蛋羹,不同的媽媽卻可以做出不同的味道,每一家,都有一碗與眾不同的雞蛋羹。媽媽做的雞蛋羹,喜歡撒上火腿丁、滴幾滴小磨香油;奶奶做的雞蛋羹,喜歡撒上小蔥花、點幾滴醬油;姑姑做的雞蛋羹,喜歡點綴些許肉松和蝦皮…小小一碗雞蛋羹,卻可以變換出豐富的味道…

雞蛋羹幾乎是人人會做、家家必做的一道菜,由于蛋白質(zhì)含量豐富,雞蛋羹不僅適合小寶寶,也適合牙口不好的老人,還適合身體虛弱的病人。雞蛋羹的味道比較清淡,吃的時候,可以根據(jù)自己的喜好加入一些肉末、蔬菜或者調(diào)味料等,變化一下口味、改善一下造型,促進食欲。

玉米是我最愛的蔬菜之一,不僅味道清甜,更含有豐富的纖維素,能有效刺激胃腸蠕動,及時為身體排毒。就沖這一點,玉米當(dāng)之無愧成為我的常備食材,幾乎每天都會出現(xiàn)在我的菜單上。

在雞蛋羹中加入少許玉米蓉,不僅可以增添口味,更增添了健康元素。但也正因為加了玉米蓉,這蛋羹不似平常那般滑嫩嫩、顫微微,而是有些許蜂窩狀的質(zhì)感,不過口感仍舊軟嫩,而且口口飽含著玉米小顆粒,吃起來勁感十足。

于是,這碗粟蓉雞蛋羹,就是屬于我的雞蛋羹,屬于我的味道。那么,屬于你的雞蛋羹,又是什么味道呢?

粟蓉雞蛋羹

原料:雞蛋1個、中型玉米1/2根、清水150ml。

做法:

手剝玉米粒的小訣竅:

生玉米粒很難完整的剝下,而玉米胚芽恰恰是最營養(yǎng)的部分,丟棄太可惜,可以先將玉米加熱至熟,就可以很輕松剝下玉米粒了,一起來看看詳細步驟吧:

1、取一只干凈的碗,倒入半碗清水,將玉米放入碗中,保證至少1/3的部分浸入水中,此步是為了防止玉米在加熱的過程中變干,失去甜嫩口感;

2、將碗放入微波爐中,高火叮4分鐘左右,取出玉米,用冷水沖洗一下,用勺子輕輕一撥,就很容易將玉米粒完整剝下了。

雞蛋羹的做法:

1、玉米粒放入攪拌機,加入適量清水;

2、將玉米粒攪打成糊狀,放入小湯鍋,加熱煮開;

3、領(lǐng)取一只干凈的碗,將雞蛋攪打均勻,加入少許水,再次攪勻;

4、趁玉米糊微熱時,將蛋液緩緩倒入,一邊倒、一邊用筷子攪拌均勻;

5、將玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,蓋上保鮮膜,用橡皮筋扎住口,放入已經(jīng)蓄水的蒸鍋,大火燒開水后,轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘即可。

制作心得:

1、蛋液加入少許水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑;

2、趁玉米糊有些許余熱時倒入蛋液,切不可溫度太高,以免蛋液遇高溫會變質(zhì)凝固;

3、蛋液一邊倒入,一邊用筷子迅速攪拌均勻,以免混合不均;

4、蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆蓋保鮮膜,并將保鮮膜固定好,以免加熱時水汽落入蛋羹,使蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀。

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