2012/2/8 17:56

YOYOの食色空間 blog

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最喜歡吃的粽子，就是肉粽了，糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油膩，非常登對(duì)的組合。記得每次去廣州玩，住在萬(wàn)菱廣場(chǎng)附近，在人潮攢動(dòng)的鬧市中，離狀元坊不遠(yuǎn)，隱匿在一條小巷子里，有一家專賣大個(gè)肉粽的鋪?zhàn)?，每次遛彎過(guò)去，總是要提上一個(gè)帶回酒店慢慢吃，那種大肉粽由豬肉、海米、香菇、蓮子混合而成，再經(jīng)過(guò)高湯烹煮，解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來(lái)，使人頓時(shí)食欲大增，趁熱吃粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無(wú)窮。以至于隔了一年再去，那個(gè)賣肉粽的胖阿姨，還是一眼認(rèn)出了俺。

自己包的肉粽，可以盡情按自己的口味調(diào)節(jié)，因?yàn)橹幌矚g軟糯的肉香跟糯米香，所以沒有放海米香菇等其它食材，今年的端午節(jié)就要到了，再發(fā)揮想象，包出更加好吃的大肉粽吧。

軟糯醇香的肉粽子

原料：五花肉、粽子葉、糯米。

做法：

1、五花肉切成3cm左右的見方，按個(gè)人口味用調(diào)料腌制2天，冷藏保存；

2、三片粽子葉疊方，卷成圓錐形，放入糯米和肉；

3、再放入糯米和肉；

4、最后鋪滿糯米，壓實(shí)；

5、包緊包實(shí)；

6、用馬琳纏好，肉粽就包好了。

放在鍋里，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮3個(gè)小時(shí)左右就可以了。糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油膩，非常登對(duì)。

軟糯醇香的肉粽子，越吃越愛吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010183d4.html