2012/2/8 17:58

Nicole的生活書 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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愛(ài)上手工做面包，自此就愛(ài)上了夏季，最喜歡在陽(yáng)光明媚的清晨揉面包，即使常常會(huì)大汗淋漓，但是看著面團(tuán)在溫暖的環(huán)境里慢慢漲大…那種感覺(jué)呦，說(shuō)不出的興奮 仿佛這一刻，才能體會(huì)到時(shí)間靜靜流淌，歲月如此美好…

不得不說(shuō)，做面包給我?guī)?lái)了無(wú)窮的樂(lè)趣。心情好的時(shí)候，喜歡揉面團(tuán)，看著一捧面粉在自己手中一點(diǎn)點(diǎn)變成胖胖的大面包，小小的成就感油然而生…心情不好的時(shí)候，更喜歡揉面團(tuán)，專注于手中的每個(gè)細(xì)節(jié)，會(huì)讓人暫時(shí)忘掉壓力和煩惱。

做面包的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是發(fā)酵，發(fā)酵是否足夠充分，直接影響著面包的品質(zhì)，要想做出松軟可口的面包，一定要讓面團(tuán)充分發(fā)酵，絲毫馬虎不得。冬天最適合烤面包，香甜的氣息會(huì)將寒意驅(qū)散，但發(fā)酵卻是個(gè)大問(wèn)題，寒冷的空氣中，往往要在發(fā)酵的環(huán)節(jié)開始漫長(zhǎng)無(wú)盡的等待…相比冬天，夏季溫度較高，正是面團(tuán)發(fā)酵的好時(shí)機(jī)，溫暖的環(huán)境中，面團(tuán)很快就可以長(zhǎng)大，讓人無(wú)限驚喜…

說(shuō)說(shuō)這款田園小吐司，原味兒的，什么果料都沒(méi)添，很久沒(méi)有吃過(guò)這種樸實(shí)的面包了，咀嚼中細(xì)細(xì)品味糧食的味道，體味原始的美好…

清晨，切幾片吐司，涂幾勺果醬，再加杯牛奶，一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐就齊備了。吃自己做的面包，心情別樣好…

田園小吐司

原料：高粉280g、細(xì)砂糖14g、食鹽4.5g、酵母5g、溫水182g、無(wú)鹽黃油14g。

做法：

1、將細(xì)砂糖、鹽與高粉混合，用筷子攪勻；

2、加入150克溫水；

3、將粉類與水混合均勻，揉成團(tuán)，蓋上紗布，靜置10分鐘；

4、剩余的溫水加入酵母，攪勻成為酵母溶液；

5、將酵母溶液加入面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段；

6、加入軟化的黃油，揉至完成階段，蓋上濕潤(rùn)紗布，放置溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵；

7、待面團(tuán)長(zhǎng)至2倍大，檢測(cè)是否發(fā)酵完全；

8、發(fā)酵充分的面團(tuán)按壓排氣，分割成3等份，滾圓，松弛15分鐘；

9、將面團(tuán)搟成牛舌狀，翻面，從上到下卷起，松弛10分鐘；

10、將已卷成卷的面團(tuán)再次搟開；

11、翻面，重新從上到下卷起；

12、收口向下放入吐司盒，進(jìn)行二次發(fā)酵，待面團(tuán)長(zhǎng)至八分滿，烤箱160度預(yù)熱，調(diào)節(jié)到190度烤20分鐘，再調(diào)至200度烤5分鐘即可。