2012/2/8 18:00

煙火間blog

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也不知道從什么時候開始，超市里粗糧的價格賣得比細糧都貴，而且是越來越貴了。。。

可能是因為富含膳食纖維和多種營養(yǎng)，大家都漸漸認識到粗糧對健康的重要性，粗糧成了人們餐桌上的新寵，身價自然也不同以往，跟我們父輩經歷的物質匱乏時期恰恰相反呢～～

粗糧通常吃起來不像細糧那么順口，需要粗細搭配、粗糧細作才能夠更好的將營養(yǎng)和美味一起共享。

今天做的這個豆包，外皮是玉米面，加了一點豆面，總的粗糧和細糧的比例是1：1。對于我來講，這個比例粗糧算是多的，有點像是窩窩頭，吃起來能明顯的感覺到粗糧的粗糙，不過好在里面包了自己做的紅豆餡，豆餡的香甜可以化解粗糧的不順口，變得美味很多。

濃濃玉米香的豆包，每一口都是營養(yǎng)呵～

玉米面豆包

原料：

玉米面100克、黃豆面50克、面粉150克、干酵母粉3克、清水160克左右、紅豆餡約200克。

做法：

1、將玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀再用手揉面，揉至面團表面光滑，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大（時間長短隨溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當延長時間）；

2、發(fā)酵好的面團放在案板上，再反復揉一會，將揉好的面團分成50克1份，紅豆餡分成約35克1份，滾成球狀。面團壓成圓餅，包入紅豆餡，再將收口收緊，團成圓形；

3、做好的豆包坯表面蓋上濕布，繼續(xù)發(fā)酵20分鐘，使生坯漲大。大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15分鐘，關火后燜約3分鐘后再開蓋就可以了。

關于粗糧：

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的糧食品，主要包括：

谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。

雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為此，粗糧中保存了許多細糧中沒有和含量較少的精品成分。

對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處，粗細搭配，才是科學的飲食原則哦～

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