2012/2/8 18:06

木棉的美食之旅 blog

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濱江道是天津市最為繁華的一條商業(yè)街，游人終日川流不息，入夜霓虹繽紛。逛完一圈濱江道走累了，轉(zhuǎn)進街角便有一家，屹立于津城多年而始終長盛不衰的小吃店，那里的招牌正是在津城人人耳熟能詳、超有名氣，桂花味兒十足的小豆粥。據(jù)說小豆粥早在解放前就已流行于天津衛(wèi)，那時的小豆粥可是屬于很奢侈的頂級小吃呢！小豆粥雖名為粥，其實當中并無米粒，而是把洗凈的紅小豆提前用水泡發(fā)，煮至豆皮裂開但并未完全開花時，加入紅糖。待開鍋后再倒入提前用涼水勾好的芡，最后放入糖桂花即可。

原料：紅小豆200克、紅糖55克、紅薯淀粉、糖桂花、涼水適量。

做法：

1、提前一晚將紅小豆洗凈，放入水中浸泡。

2、將泡好的紅小豆倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火。

3、煮至紅小豆豆皮開裂，但未完全開花。

4、加入紅糖煮至糖完全溶化。

5、接著再放有紅薯淀粉的碗中加入少許涼水。

6、攪勻后沿著鍋邊，轉(zhuǎn)圈倒入鍋中。

7、待水開鍋，加入糖桂花朝一個方向攪勻。

8、盛入碗中即可食用。

制作小豆粥的三個竅門：

一、提前泡發(fā)紅小豆，不僅可以有效縮短煮至時間，而且煮出的豆子口感更好。

二、煮紅小豆時先用大火煮