2012/2/8 18:06

大骨湯面的做法

原料：

豬骨原湯、面條、青蘿卜、蒜苗、香菜、紅椒、蔥、生姜片、桂皮、花椒、陳皮。

做法：

1、將蘿卜片、陳皮、生姜片、桂皮和花椒放進(jìn)鍋里舀入豬骨原湯。

2、開大火煮，調(diào)入一點(diǎn)鹽，再煮上半個(gè)小時(shí)就可以了。然后，另起一鍋，煮水下面，面好后撈出舀入熬好的豬骨湯，就可以了。豬骨原湯舀完后再加上冷水還能繼續(xù)熬煮。

做大骨湯面，需要這樣濃濃的熬煮了三天的大骨湯。我用電飯鍋熬就是因?yàn)檫@樣鍋里能保持著持續(xù)的小滾。從上個(gè)星期五開始，每天保證熬它3個(gè)小時(shí)，到了星期天的下午，才有了大骨湯面吃。

把蘿卜片、生姜片和陳皮、桂皮、花椒一同和原湯煮，為的是去掉豬骨湯的腥味兒。然后，只需一點(diǎn)鹽，湯就可以了。

這幾天，早上特別冷。離供暖的的日子還遠(yuǎn)，為了增加熱量，給身體保暖，吃的熱乎乎又舒舒服服的才最有用。而且，大骨湯還能補(bǔ)鈣補(bǔ)骨膠原，營養(yǎng)豐富。

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