2012/2/8 18:08

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

小的時(shí)候，記得我住校那會(huì)兒。家里也沒(méi)有什么錢(qián)。奶奶每回秋天的時(shí)候，總是給我做紅薯點(diǎn)心吃。

她做的紅薯點(diǎn)心是這樣的：將紅薯蒸熟。然后加入面粉和白糖，一直揉成硬面團(tuán)狀。然后搓成長(zhǎng)條，下到油鍋里慢慢炸。小火慢炸，一會(huì)兒就炸出一大盆的紅薯點(diǎn)心。于是讓我放在餅干筒里。帶到學(xué)校?？梢猿砸恢埽匀豢梢员３窒愦嗟目诟?。但因?yàn)樘懔?，終于有一日，我睡著的時(shí)候，聽(tīng)到老鼠圍著餅干筒久久不肯離去。

今天做的這個(gè)紅薯點(diǎn)心，是日本人比較喜歡的一種做法。其實(shí)紅薯用來(lái)蒸味道已經(jīng)很棒了。加了蛋黃和黃油，家里有淡奶油或煉乳的再放上一點(diǎn)，味道就更棒了！

紅薯點(diǎn)心

原料：

紅薯300克、蛋黃2個(gè)、白糖10克、低筋面粉30克左右、黃油20克。

表面裝飾：

蛋黃一個(gè)、芝麻少許。

份量：

七個(gè)。

烤箱溫度：

180度中層20分鐘左右。

做法：

1、紅薯去皮；

2、切成塊放在碗中，蓋上蓋；

3、放微波爐里高火轉(zhuǎn)四分鐘左右；

4、然后用勺子壓成泥；

5、再將紅薯泥放在小鍋里，加入黃油，用小火煮至融化；

6、再加入白糖用小火將紅薯泥煮干，如果喜歡加淡奶油或煉乳在這一步放入；

7、然后關(guān)火后。放涼。加入兩個(gè)蛋黃攪拌均勻；

8、然后開(kāi)始整形成紅薯形狀。如果覺(jué)得粘手，可以加入少許低筋面粉操作；

9、做成紅薯形狀，放入有硅膠墊的烤盤(pán)上；

10、分兩次刷上蛋黃液，讓紅薯的顏色更好看；

11、再灑上黑芝麻點(diǎn)綴；

12、烤箱預(yù)熱，180度中層20分鐘左右。

飛雪有話說(shuō)

1、紅薯選擇我這種里面有紅心的做出來(lái)顏色會(huì)很漂亮。

2、操作的時(shí)候，如果覺(jué)得粘手，可以加少許面粉防粘。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/194947283.html