2012/2/8 18:08

飛雪無霜的美食博客 blog

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前些天買了些蛋黃，準(zhǔn)備做蛋黃包子。結(jié)果當(dāng)天，我婆婆特地托人帶了些煮好的紅豆。紅豆即便煮好了，就要立即用。于是做了這款蛋黃酥。

提起咸蛋黃。讓我想起一件往事。那時，我也剛上班。端午節(jié)的時候。帶了一些咸鴨蛋回宿舍。同宿舍的剛好也有一些朋友在。于是晚上就吃了這咸鴨蛋。然后我有一朋友總是在吃蛋白。蛋黃都讓給大家吃，于是我很納悶。你怎么不喜歡吃咸蛋黃嗎？他答：因?yàn)檫@蛋黃人人愛吃。所以我不吃，大家就可以多吃些了。哦，原來如此。所以喜歡吃蛋黃的還是買些蛋黃吧。這樣就沒有這煩惱了。

買蛋黃的時候，我又問店家。你家怎么會有這么多蛋黃呢？那蛋白去哪了呢？店家答：他不是賣蛋黃為生。他是賣咸鴨蛋為生。咸鴨蛋太多。難免在運(yùn)輸?shù)倪^程中會有些壞的。一旦壞了，只有便宜些賣。于是就將蛋黃取出賣蛋黃。這樣可以減少損失。哦，原來如此。蛋黃控們還吃品嘗這美味的蛋黃酥吧。

蛋黃酥

原料：

咸蛋黃11個、豆沙餡400克、朗姆酒少許、蛋黃液少許、黑芝麻少許。

油皮：

中筋面粉200克、白糖10克、豬油或黃油70克、水90克左右。

油酥：

中筋面粉140克、豬油或黃油75克。

份量：

22個。

烤箱溫度：

190度預(yù)熱，中層。25分鐘左右。

做法：

1、蛋黃放在150度預(yù)熱好的烤箱中層3分鐘左右關(guān)火；

2、烤好的樣子。蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒；

3、油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。經(jīng)常有人問我油皮是什么做的。油酥是什么做的。請看上面的原料哦。和好就成；

4、然后油皮和油酥分別分成22份；

5，將油皮包入油酥；

6、搟長；

7、然后一一卷起；

8、這時再蓋上保鮮膜靜置10分鐘；