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2012/2/8 18:08
讓我怎么形容這么好吃的又香香辣辣的炒涼粉呢？或許是我自說(shuō)自話吧，總而言之，這次加了肉臊子的炒涼粉，味道確實(shí)不一般。
這次的涼粉是買的。人家用豌豆粉搽的，涼粉還算是有勁道，人家說(shuō)，涼粉也不能太勁道了，否則一定是加了什么東西的。買回來(lái)后浸在涼水里，就準(zhǔn)備其他材料，這次想起來(lái)冰箱里還有一點(diǎn)肉餡，包餃子餛飩太少，不如炒成肉臊子拌面吃。都說(shuō)，炒粉得用大油才好吃，于是就想著，用臊子來(lái)炒涼粉了。
其實(shí)，自己覺(jué)得怎么好吃加什么蔬菜好吃......就可以怎么做。不想炒也可以，加一點(diǎn)調(diào)料涼拌，也是餐桌上的搶手貨，滿足口腹之欲，是人最初最原始最底層的欲望，這個(gè)不用質(zhì)疑。
用油潑辣子來(lái)炒臊子，比放辣椒面好。辣的適中。下一次，我就自己搽涼粉塊。用豌豆粉。
我們把這個(gè)當(dāng)成是一盤(pán)菜一樣對(duì)待，結(jié)果，一人一盤(pán)當(dāng)成主食吃了。
好了，今天早上天氣還不錯(cuò)。清冷冷的。這是個(gè)好季節(jié)。
臊子炒粉
原料：
涼粉（豌豆粉）、肉餡（肥瘦適中）、青椒、蒜、紅椒、油潑辣子、花椒粉、姜粉、鹽、醬油、醋、香油。
做法：
1、將涼粉切塊。蒜切片。青椒去籽切塊。紅椒剁碎；
2、熱鍋倒油，油溫后將肉餡放進(jìn)鍋內(nèi)，用筷子快速劃散。撥炒，放進(jìn)油潑辣子、鹽、花椒粉和姜粉，炒均勻后，待有多余的油煉出后，關(guān)火，盛出臊子；
3、鍋內(nèi)留一些臊子和辣油，開(kāi)火，放進(jìn)蒜片青椒塊和紅絞碎，翻炒出辣味后放入涼粉塊，翻炒，放一點(diǎn)醬油上個(gè)色，再翻炒少許，就可以關(guān)火了。吃之前放一點(diǎn)醋和香油，味道更好。
