2012/2/8 18:09

月亮晶晶的菜園子 blog

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彩色蛋白霜裝飾的圣誕餅干，小朋友一定會喜歡的圣誕禮物。每次過圣誕的時候，各種各樣的裝飾餅干，總是最受小朋友歡迎的。他會追著我問：“這彩色的是什么？上面的珠子是用什么做的？。。。”真是十萬個為什么。最后一定不會忘了夸獎我：“真漂亮，老媽你真能干！”就為了這句夸獎，每年圣誕我都屁顛屁顛的費勁心思，做各種各樣不同款式的圣誕餅干。今天做的這款，其實去年圣誕就想做來著，只是去年因為時間關系，沒做成，今年終于如愿以償了。

彩飾圣誕餅干

原料：

餅干材料：

無鹽黃油160g、糖粉80g、低粉240g、全蛋液30g、鹽1/2小匙、香草精1/2小匙（有沒可不加）。

做法：

1、室溫軟化黃油，用打蛋器打軟。

2、加入過篩的糖粉打勻。

3、入全蛋液打勻。

4、打勻。

5、加入過篩的低粉和鹽攪拌均勻.

6、揉合成面團。

7、用保鮮袋包起來，按扁，入冰箱冷藏30分鐘左右。

8、取出面團，案板上灑薄薄的高粉，面團用搟面杖搟成大約3mm薄片，用餅干模具壓出餅干坯。

9、排入烤盤，入180度余熱的烤箱，180度，中層，烤10分鐘左右。

接下來給餅干穿上漂亮的外衣

裝飾糖霜材料：

糖粉150g、蛋白20g、檸檬汁一大匙、各色食用色素少許

做法：

1、糖粉過篩后，一點點加入蛋白攪勻，這時糖霜會非常的濃稠。然后一點點加入檸檬汁，邊加邊攪拌，調整到蛋白霜可以像絲帶般滑落狀態(tài)即可；

2、取一小份蛋白霜，滴入色素，用牙簽攪拌均勻。如此做好各種顏色的彩色蛋白霜；

3、所有顏色的蛋白霜，分別裝入裱花袋，最頂端用剪刀剪一個小口子；

4、把各色蛋白霜擠到餅干上，畫出各種樣子的彩色餅干。大面積的可以用刷子刷平或者用勺子刮平。

【碎碎念】：

1、餅干上大面積的色彩可以把蛋白霜用刷子刷上去，或者用勺子來操作。細節(jié)部分、線條和勾邊需要用裱花袋來操作。

2、如果想要立體的感覺，那么一種顏色上好要干透才能再勾勒邊緣或者做其它裝飾。如果幾種顏色一起刷上去，那么效果是平面的，也就是說兩種顏色的邊緣會結合在一起，沒有凹凸感。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100nmda.html