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2012/2/8 18:11
下周就是正月十五元宵節(jié)了，按傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)過(guò)了十五，這個(gè)年才算是真正的告一段落。元宵節(jié)是每年春節(jié)過(guò)后第一個(gè)非常重要的漢族傳統(tǒng)節(jié)日，正月是農(nóng)歷的元月，古人又稱夜為“宵”，所以正月十五又名元宵節(jié)。加上正月十五日又是一年中第一個(gè)月圓之夜，更是一元復(fù)始，大地回春的夜晚，如此良辰美景除了要吃那黏糯香滑的元宵外，又怎能不做些賞心悅目的美味小吃來(lái)多多增添幾分喜慶的氣氛呢……
今天這道金錢(qián)土豆是很早之前在一個(gè)美食節(jié)目中看到的，這討喜的金錢(qián)外形，香酥的薯片口感，無(wú)論是哪一方面都是極為喜慶、最討口彩，適宜年節(jié)時(shí)分的吉慶小吃了。而且做法也很快手，不過(guò)把最普通的土豆切、切、切，切上若干毫無(wú)技術(shù)含量的幾刀，鹽水一泡，掰開(kāi)掏成滾滾的金錢(qián)狀，放到熱油鍋里一炸就得，加起來(lái)也不過(guò)一刻鐘的時(shí)間。那又香又酥的口感，再撒上些甜蜜蜜的白砂糖，真是好吃又討喜，周末你也快來(lái)試試吧。祝所有的小饞貓們，龍年行大運(yùn)、財(cái)運(yùn)滾滾來(lái)哦，在2012年人人都心想事成、萬(wàn)事如意。
原料：
土豆500克、鹽水、食用油適量。
做法：
1、將土豆洗凈后削去外皮。
2、接著切去四邊，切成一個(gè)長(zhǎng)方體（圖2）。
3、繼續(xù)將土豆切成若干長(zhǎng)方體形狀的土豆長(zhǎng)條（圖3）。
4、取一根土豆長(zhǎng)條，均勻的切上三刀，不要切斷（圖4）。
5、將土豆長(zhǎng)條以長(zhǎng)的一邊為軸，翻個(gè)面（轉(zhuǎn)動(dòng)90°）后接著切三刀（圖5）。
6、依次處理好所有的土豆長(zhǎng)條后，放入鹽水中浸泡5分鐘（圖6）。
7、將土豆條按切好的刀口左右掰開(kāi)拉成金錢(qián)狀，把最上面的一層掏過(guò)去別到最后一層土豆片后（圖7）。
8、熱鍋涼油，待油燒制7-8成熱時(shí)將金錢(qián)狀的土豆片依次放入油鍋。
9、待一面油炸至金黃后翻面，繼續(xù)油炸制金黃色即可撈出。
10、食用前撒上適量的白砂糖裝飾后即可。
注意事項(xiàng)：
1、切好的土豆長(zhǎng)條要用在鹽水里浸泡一下，否則土豆的質(zhì)感太脆，掰開(kāi)成金錢(qián)狀的時(shí)候會(huì)折斷
2、為防止金錢(qián)狀的土豆片在油炸的過(guò)程中翹起來(lái)，要把最上面一層的土豆片掏過(guò)去，別到第三層土豆片的后面（因?yàn)橥炼故乔辛巳?，所以掰開(kāi)后的土豆片是三層）。
3、油炸時(shí)的火力不可太小，油不夠熱炸出來(lái)的土豆不夠酥脆，而且會(huì)吸油過(guò)多致使口感油膩。
