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2012/2/8 18:11
今天這道，是去年年底參加活動(dòng)時(shí)做的。平時(shí)真的很少搗鼓這樣花俏的菜菜。不過(guò)，一但做了，看著成品，心底里總還是會(huì)涌現(xiàn)出無(wú)比臭美的成就感。。。
本來(lái)是準(zhǔn)備的年夜菜，年前沒(méi)來(lái)得及發(fā)到博客上來(lái)。這個(gè)年剛過(guò)完，下個(gè)年又隔太久。。。
正好，前天也剛剛立春了，那么，就拿它獻(xiàn)給春天好了。
花開(kāi)富貴，花團(tuán)錦族，花好月圓，遍地開(kāi)花。。?；ň褪谴禾斓氖拐?，而且用它來(lái)描繪的大多都是美好。。。
另外插一句，話說(shuō)，每每看到這道菜的成品圖時(shí)，總會(huì)想起一部電視，名字叫：幸福像花兒一樣綻放～～～
嘻嘻。。。
用一道美食寄語(yǔ)春天：花開(kāi)富貴——榨菜五彩福包
原料：
澄粉100g、淀粉15g、去骨雞腿肉60g、玉米30g、青豆30g、胡蘿卜30g、榨菜30g。
調(diào)料：
鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油、豬油、紅莧菜汁適量。
做法：
1、澄粉加淀粉，調(diào)入少許鹽混合拌勻。
2、加入燒沸了的紅莧菜汁，邊加邊用筷子攪勻，再混合少許豬油揉成光滑的面團(tuán)，醒15分鐘左右。（找不到紅莧菜時(shí)候，可以用沸水加紅色的食用色素代替）
3、去骨雞腿肉切丁，加胡椒粉，料酒，醬油，蠔油拌勻稍腌。
4、胡蘿卜去皮切丁，玉米，青豆洗凈分別放入加了鹽的沸水鍋里焯水至斷生后撈出瀝水。榨菜切丁備用。
5、熱鍋上油，油熱后下腌好的雞丁炒散至變色后加入青豆，胡蘿卜，玉米粒和榨菜丁略炒起鍋。
6、把醒好的面團(tuán)分成小劑子，再搟成薄的面片，用手把四周稍稍捏出花邊。
7、舀一勺步驟5里炒好的餡料，包在圓形面片的中間，整好形，用燙軟的韭菜在捏口處圍一圈，打上結(jié)。
8、全部處理好后，入蒸鍋，待上氣后再蒸4.5分鐘后取出，撒上剁碎的榨菜末和蔥花裝飾即可。
