2012/2/15 15:29

授權(quán)原創(chuàng)博客：sunshinewinnie
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聽(tīng)名字就知道這款蛋糕的口感了吧，象棉花一樣綿軟細(xì)膩，是不是迫不及待想嘗一口呢，這款蛋糕其實(shí)是前段時(shí)間做的，口感很棒，但一直對(duì)照片不太滿意，所以沒(méi)有放上來(lái)，今天再翻看照片，又覺(jué)得還過(guò)得去，就放上來(lái)做個(gè)紀(jì)念吧。

我用的是內(nèi)直徑20CM方烤盤(pán)。

原料：

低粉50克、煉乳50克、黃油35克、全蛋液30克、蛋白3個(gè)、蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖50克。

烘焙：

烤箱中層，上下火175度，20分鐘，我做的棉花蛋糕不象君之的表皮顏色比較深，如果喜歡顏色深的可以再烤一下。跟戚風(fēng)的制作也不一樣呢，如果制作戚風(fēng)和海綿蛋糕沒(méi)問(wèn)題的話，就可以制作這款蛋糕了。

做法：

1、準(zhǔn)備好黃油，切小塊備用。

2、用小火加油黃油至沸騰

3、趁黃油沸騰的時(shí)候把過(guò)篩后的面粉倒入，并關(guān)火，攪拌均勻成為黃油燙面團(tuán)。

4、在黃油燙面團(tuán)里倒入煉乳，攪拌均勻。

5、準(zhǔn)備好需要的蛋黃。

6、7、把蛋黃和全蛋液加入面團(tuán)中。

8、攪拌均勻，成為雞蛋面糊。

9、蛋白分次加入細(xì)砂糖，攪打成到濕性發(fā)泡狀態(tài)。

10、把打發(fā)好的蛋白，前兩次分次盛入雞蛋面糊中，用刮刀從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣?，否則容易導(dǎo)致蛋白消泡。

11、最后一次將拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均勻。

12、把拌好的面糊倒入烤盤(pán)里，烤盤(pán)事先鋪好烤紙。

放入預(yù)熱好175度的烤箱中層，20分鐘，根據(jù)自己烤箱適當(dāng)調(diào)整一下時(shí)間。

烤好的蛋糕撕去烤紙邊緣，放在冷卻架上冷卻，也可以趁熱把烤紙整個(gè)撕掉，我自己感覺(jué)無(wú)所謂，涼后再撕的。

就這樣已經(jīng)很好吃了，也可以等冷卻后，將蛋糕切成兩半，中間涂上自己喜歡的果醬，再切片食可。

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