2012/2/16 11:25

9、干面粉，用開水燙1/5左右，其余的面粉用涼水和。

10、把面團(tuán)用涼水搋勻?qū)嵣蟿?，餳30分鐘。

11、把餳好的面用力揉勻，感到細(xì)膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。

12、把面劑子搟成薄薄的餅皮。

13、把調(diào)好的餡包入餅皮，盡量的多放餡子。

14、把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。

15、等鍋燒熱后把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動(dòng)鍋，讓餅子受熱均勻。

16、把餡餅反過來，煎制另一面。關(guān)火，蓋嚴(yán)鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。

17、點(diǎn)小火，在餡餅表面抹油，可適當(dāng)?shù)亩嗄c(diǎn)。

18、餡餅正反兩面反復(fù)烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。

小提示：

1、和面時(shí)候干面粉燙1/5，剩余的用涼水和，這樣做出的餡餅口感不皮，餅子皮好咬。

2、餡餅皮盡量搟的薄點(diǎn)，這樣皮容易熟?？稍诩逯频倪^程中關(guān)上火，蓋嚴(yán)鍋蓋燜上幾分鐘，這樣餅子就很容易熟了。

3、煎制餡餅過程中，不要用手去觸摸餡餅，防止?fàn)C傷。

4、春天里飲食要葷素搭配，適當(dāng)多吃點(diǎn)蔬菜，喝點(diǎn)粥湯。

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