2012/2/23 11:47

授權原創(chuàng)博客：坨坨媽
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勇于表達的愛-蛋奶草莓派

原料：

派皮：

無鹽黃油50克、細砂糖25克、鹽1/4小勺、蛋黃1個、低筋面粉100克。

做法：

1、低筋面粉過篩備用；

2、黃油軟化后加入細砂糖攪打至微微發(fā)白；

3、分次加入打散的黃黃；

4、攪拌均勻；

5、加入過篩的面粉用手搓成均勻的顆粒狀；

6、揉合成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

蛋奶油餡：

蛋黃1個、細砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鮮奶油50克。

做法：

1、蛋黃打散加入細砂糖，攪打摩擦至發(fā)白；

2、篩入低粉和玉米淀粉，攪拌成均勻的糊狀；

3、鍋中倒入牛奶加熱至沸騰時離火；

4、加入香草精攪拌均勻；

5、然后將步驟2的面糊刮入牛奶盆中，攪拌均勻，至無結塊的狀態(tài)；

6、將攪拌后的牛奶溶液過濾一遍；

7、將過濾后的液體重新回鍋，小火，邊加熱加不停攪拌，煮成膏狀時離火；

8、烤盤抹上黃油，將煮好的蛋奶糊倒入盤中；

9、為防止起皮，趁熱在表面抹上黃油；

10、包上保鮮膜，冷卻備用；

11、將鮮奶油打發(fā)；

12、將冷卻后的蛋奶糊加入奶油盆中，攪拌均勻，即成蛋奶油餡。