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蛋奶草莓派

2012/2/23 11:47

授權原創(chuàng)博客:坨坨媽
未經作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

勇于表達的愛-蛋奶草莓派

原料:

派皮:

無鹽黃油50克、細砂糖25克、鹽1/4小勺、蛋黃1個、低筋面粉100克。

做法:

1、低筋面粉過篩備用;

2、黃油軟化后加入細砂糖攪打至微微發(fā)白;

3、分次加入打散的黃黃;

4、攪拌均勻;

5、加入過篩的面粉用手搓成均勻的顆粒狀;

6、揉合成光滑的面團,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上。

蛋奶油餡:

蛋黃1個、細砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鮮奶油50克。

做法:

1、蛋黃打散加入細砂糖,攪打摩擦至發(fā)白;

2、篩入低粉和玉米淀粉,攪拌成均勻的糊狀;

3、鍋中倒入牛奶加熱至沸騰時離火;

4、加入香草精攪拌均勻;

5、然后將步驟2的面糊刮入牛奶盆中,攪拌均勻,至無結塊的狀態(tài);

6、將攪拌后的牛奶溶液過濾一遍;

7、將過濾后的液體重新回鍋,小火,邊加熱加不停攪拌,煮成膏狀時離火;

8、烤盤抹上黃油,將煮好的蛋奶糊倒入盤中;

9、為防止起皮,趁熱在表面抹上黃油;

10、包上保鮮膜,冷卻備用;

11、將鮮奶油打發(fā);

12、將冷卻后的蛋奶糊加入奶油盆中,攪拌均勻,即成蛋奶油餡。

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