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辣醬面

2012/2/8 15:47

授權(quán)原創(chuàng)博客:一夫食堂
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

有人說:“一夫,你就會做這些不登大雅的東西”。我說:“我是小人物,平常人家吃什么,我就做什么”。

辣醬面

主料:面條,肉末,黃瓜絲

調(diào)料:甜面醬,四川豆瓣醬,醬油,胡椒粉,味精,料酒,鹽,香油

做法:

1、肉末下炒鍋炒到變色,然后改成小火,下四川豆瓣醬,甜面醬,炒出香味,記住不管炒什么醬都要小火,慢慢的炒,這樣醬香才會被炒出來,也不會糊,然后我們加一勺料酒,少許醬油,加點(diǎn)水進(jìn)去,放味精,胡椒粉,嘗嘗如果不咸,再放點(diǎn)鹽,因?yàn)槲覀兪前杳鏃l吃,稍微咸一點(diǎn)才好。

2、水開后,少勾一點(diǎn)欠,辣醬就好了。

3、面條煮好后,用涼水過涼,控凈水分,往面條里稍微拌一點(diǎn)香油,攪拌均勻,這樣面條就不粘了,澆上辣醬,放上黃瓜絲,就可以享受了。

辣醬面

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