2012/2/8 15:51

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原料：

干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香

做法：

將干辣椒剪成小段

剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香

炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

備注：

1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。

2、辣椒面可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在辣椒面上拌勻即可）

3、這個(gè)做法是偶家的秘制方子喲～～呵呵～看了yaya的回復(fù)知道大家一般都是直接磨成粉的，其實(shí)，干辣椒還是含有少量水分的，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香呢。

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