2012/2/8 15:57

朵頤幸福的味道 blog

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材料：

雞蛋1只、鮮牛奶240ml、高筋面粉30克、低筋面粉60克、全麥粉30克、太白粉8克、鹽2克、黑芝麻核桃粉2大匙

做法：

1、雞蛋打散，加入牛奶攪勻

2、所有面粉過篩，倒入雞蛋液中調(diào)成稀糊狀，再加入黑芝麻核桃粉，覆上保鮮膜靜置20分鐘

3、平底鍋倒入色拉油，薄薄一層，將多余的油倒掉。六成熱時舀一勺雞蛋面糊，迅速旋轉(zhuǎn)平底鍋，使形成大圓，餅皮成半透明狀即可揭開，依次攤好所有的面皮。

4、另打散雞蛋一只，加入蔥花，少許鹽和糖，攪拌均勻，熱油鍋倒入蛋液，微微凝結(jié)時蓋上一片面皮，整個翻轉(zhuǎn)，將面皮朝下，雞蛋皮熟即卷起出鍋。

小貼士：

1、一次可做多個面皮，放冰箱冷凍，隨吃隨用。

2、蛋餅加少許糖，有提鮮味的作用。

3、煎餅可自行卷入其它的配料，如肉類或蔬菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100955p.html