2012/2/8 16:11

糍心小志的芳馨小廚 blog

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奶酪在我們生活當(dāng)中是相當(dāng)常見(jiàn)的食品。在法國(guó)人喜歡吃奶酪就像中國(guó)人喜歡吃豆腐一樣，不僅餐餐離不了，而且發(fā)明了很多吃法。兩者還有一個(gè)很大的共同點(diǎn)，就是都很少單獨(dú)食用，總要和其他食物搭配在一起吃。在當(dāng)?shù)刈詈?jiǎn)單也是最傳統(tǒng)的吃法就是～面包奶酪＋紅酒～在法國(guó)官方認(rèn)可的奶酪就有400來(lái)種只多～～～真想去把那的奶酪統(tǒng)統(tǒng)吃一便～呵呵

營(yíng)養(yǎng)豐富，吃了不會(huì)發(fā)胖

奶酪和酸奶一樣，都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成，它包含了牛奶中所有的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)和維生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含鈣量最高的，它的乳糖含量則較低，而且是人體必需不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的天然來(lái)源。其中，亞油酸既能保護(hù)人體細(xì)胞膜免遭氧化，起到防癌作用，還可增強(qiáng)免疫力，降低人體脂肪，對(duì)骨骼健康十分有益。奶酪中的鈣非常易于吸收，其吸收率是海藻、魚(yú)類(lèi)的兩倍。因此，常吃奶酪能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，提高骨骼的質(zhì)量，降低骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。

有的年輕女性擔(dān)心，吃奶酪會(huì)發(fā)胖。法國(guó)專家認(rèn)為，只要不是過(guò)量食用，奶酪就不會(huì)使人發(fā)胖，反倒對(duì)身體有很多好處。其實(shí)，脂肪是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的必要載體，人的飲食中也需要一定的量。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還證實(shí)，每天適量吃點(diǎn)奶酪，可改善腸胃等消化系統(tǒng)的功能。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多，否則會(huì)引起腹脹。

奶酪是含鈣最多的奶制品。就鈣的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40g奶酪。所以適當(dāng)?shù)氖秤貌粫?huì)變胖滴～