2012/2/8 16:15

烤焙一份溫暖心情…… blog

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說是滿福堡，實(shí)際上是英式馬芬（EnglishMuffin），或許是嫌直譯過于平淡吧，人們?cè)诜g的時(shí)候也加入了一些中式元素來搏個(gè)好彩頭，比如麥當(dāng)勞管它叫“麥滿分”，也有好多師傅把它叫做“滿福堡”。我就借這滿福堡，祝愿大家牛年里福氣滿滿，好運(yùn)連連。

英式馬芬的配方相對(duì)簡(jiǎn)單，液體量比較大，烤焙時(shí)需要在上面壓一個(gè)烤盤來做成扁平的樣子，它也可以使用平底鍋來制作。正因?yàn)榕浞胶?jiǎn)單，英式馬芬的味道比較單調(diào)，通常是略烤后，涂抹奶油或果醬來吃，現(xiàn)在也常被用來做漢堡胚，里面夾蛋、火腿、芝士等來食用。不過，有些面包師在制作時(shí)為了適應(yīng)我們中國(guó)人的口味做了很大的調(diào)整，雖然也叫“滿福堡”，卻只有“形似”，內(nèi)容已經(jīng)大不同了，配方更接近甜面包，水量減得比較“保險(xiǎn)”，有的還會(huì)在里面包餡，外面也不沾傳統(tǒng)的玉米粉，而是白芝麻等，所以就有了所謂的“紅豆?jié)M福堡”、“咖喱滿福堡”等。

我的初次嘗試，還是尊重傳統(tǒng)，就不做得那么花哨了。做法見圖，此配方約可做5個(gè)。

原料：

高粉200克、紅燕酵母3克、鹽3克、細(xì)砂糖3克、奶粉4克、水150克、黃油5克。