2012/2/8 16:28

鹵煮鮑魚 blog

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 制作難度：1顆星

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

制作時(shí)間(含烘焙時(shí)間)：85分鐘

基礎(chǔ)發(fā)酵：80分鐘左右

中間發(fā)酵(松弛面團(tuán))：15分鐘

最終發(fā)酵：30分鐘

時(shí)間總計(jì)：220分鐘

烘焙火力：上下火170度(提前預(yù)熱)中下層20分鐘左右。

使用工具：電動(dòng)攪面器、搟面杖、硅膠刷、小刀。

烘焙模具：烤盤

制作數(shù)量：4個(gè)

原料：

高筋面粉150克、低筋面粉30克、細(xì)砂糖18克、鹽1克、奶粉10克、酵母2克、全蛋20克(半個(gè))、水85ML、黃油12克(無鹽)、蛋黃液、芝麻。

配料：

熱狗香腸(我用的是萬威客蜜糖口味的)、生菜、黃芥末、辣椒醬或番茄沙司。

制作過程：

如對(duì)揉面整形步驟有疑問的筒子們請(qǐng)參閱此篇文章：蔬菜培根面包

(圖1)面團(tuán)揉至抻拉出現(xiàn)大片薄膜即可開始基礎(chǔ)發(fā)酵；

(圖2)面團(tuán)發(fā)好后取出，排氣，分4等份，松弛面團(tuán)15分鐘；

(圖3)將面團(tuán)整型成橢圓形，放烤盤上進(jìn)行最終發(fā)酵；

(圖4)面坯發(fā)酵好后表面刷蛋黃液，撒芝麻，入烤箱烘烤；