2012/2/8 17:13

10、薺菜洗凈后控干水分；

11、鍋內(nèi)做水，水開后加一小勺鹽下入薺菜焯燙2分鐘左右撈出備用；

12、做水煮龍須面，取一面碗加入一勺做好的雞湯，下入鹽調(diào)底味；

13、加入煮好的龍須面和薺菜；

14、再加入雞湯，表面撒上蔥絲和雞肉絲，制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、用雞燉湯可選用土雞，柴雞，三黃雞，這樣燉出的湯汁鮮香濃郁，盡量避免使用肉雞；

2、同時做水的好處是鐵鍋焯好雞肉時砂鍋正好水開，直接轉(zhuǎn)換即可，注意焯燙過的整雞不要直接放入涼水燉煮；

3、采摘的薺菜混有很多泥土，清洗時加入少許面粉或淀粉可以洗的更干凈；

4、焯燙薺菜時可以在水中加入一小勺鹽，這樣薺菜焯好后會更綠；

5、為了突出詞湯面的鮮味，所以只使用了鹽調(diào)味，不用再添加其它調(diào)料；

6、喝剩下的雞湯可以放在冰箱冷藏保存幾天，下次煮面時再使用（長期保存需要冷凍）。

好了，好了，等我把這些土特產(chǎn)吃完，不成我也像馮導(dǎo)似滴，站在馬路上高喊：還有誰？還有誰送我吃的！不過想了想還是不太敢喊，怕死的太慘……

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/148744996.html