2012/2/8 17:13

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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荷葉餅，與花卷、大餅一樣，只是發(fā)面面團(tuán)的一種形狀變化。當(dāng)然，形狀不一樣了，其實(shí)吃的心情也就不一樣。這荷葉餅，估計(jì)單為夾肉而生吧。松軟的兩片餅皮之間剖開(kāi)，加上燉好的熱乎乎的紅燒肉或鹵肉，那個(gè)美味兒，單用語(yǔ)言是形容不了的，要親自吃一口。

我們北方人，自幼以面食為主食，每家的奶奶姥姥或者媽媽?zhuān)幢悴粫?huì)太多的花樣面食，但饅頭包子大餅還是都會(huì)做的。所以，雖然我之前并未曾親手參與過(guò)幾次面食的制作，但耳濡目染，嫁做人婦之后，也并未多長(zhǎng)時(shí)間便駕輕就熟了。幾年下來(lái)，竟也小有得意，該會(huì)做的東西，一樣也不落下，慢慢都會(huì)了。

荷葉餅

原料：

面粉250g、水150g、酵母1g（1ml的小量勺、2平勺、或5ml的小勺半勺）。

做法：

用梳子壓痕時(shí)，要適當(dāng)壓深一些。避免發(fā)酵蒸制完畢之后痕跡看不出來(lái)。梳子用新的，這個(gè)不用講了。

蒸好的荷葉餅，中間剖開(kāi)，夾上自己喜歡的任何肉肉，美味無(wú)比。