2012/2/8 17:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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很多時候自己在家，很懶，直到餓得不行了，才想起找點食兒吃，但我又是一個不愛湊活的人，每一頓都希望美味精致。不想糊弄自己，也不想委屈自己的胃（我怎么這么事呀）。因此每每餓得不行的時候最愛做炒飯。有菜有肉，既營養(yǎng)又管飽，葷素搭配，操作簡單，省時省力，還...（你還有完沒完）

炒米飯有很多，怎樣搭配都可以，手邊有什么菜都能拿來炒，而且是消滅冰箱剩飯的最有效的辦法。米飯最好是隔夜的剩米飯，這樣比較干，炒出來粒粒分明。

原料：

米飯200克、胡蘿卜半根、火腿（和胡蘿卜等量）、冷凍豌豆+冷凍玉米粒（和胡蘿卜等量）、香蔥少許、辣椒適量、生抽1茶匙、鹽1茶匙。

做法：

1、胡蘿卜切丁，火腿切丁，冷凍豌豆和玉米粒過涼水解凍，蔥切絲，辣椒切絲備用；（圖1）

2、倒入適當(dāng)油，胡蘿卜丁先過油，只有過油后的胡蘿卜素才可以發(fā)揮出來，煸炒變色后瀝干油備用；（圖2）

3、補(bǔ)充適量底油，放香蔥絲，辣椒絲一起煸炒，爆香底鍋；(圖3)

4、放入入火腿粒，翻炒均勻；(圖4)

5、放入豌豆粒和玉米粒，翻炒均勻；(圖5)

6、放入米飯，灑少許鹽，這樣有助于米飯打散，不要用鏟去按米飯，這樣炒出來后會不飽滿；(圖6)

7、最后放入之前的胡蘿卜丁，放入老抽提鮮。米飯打散，煸炒均勻后，出鍋，裝盤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100eggo.html