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2012/2/8 17:31
健康早餐--黑米糊
黑米是個好東西哦，中醫(yī)認為黑米性溫，能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿頻等患者食用。
原料：黑米1把。
做法：
西醫(yī)也認為黑米的營養(yǎng)價值明顯要高于大米，其蛋白質(zhì)，多種維生素及微量元素都要高于大米1～3倍，而且黑米中含膳食纖維多，血糖指數(shù)僅
為 55（白米飯為87），因此，黑米特別適合糖尿病人食用。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風險，所以有心腦血管疾病的人要把黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
黑米的外皮有很好的營養(yǎng)價值，所以，為了保存黑米的營養(yǎng)，往往不像白米那樣做精加工，而且多半是在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。
如何挑選黑米呢
很多人都知道這樣一個營養(yǎng)規(guī)律，即同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價值就越高，大米同樣符合這個規(guī)律。所以，黑米的營養(yǎng)價值要
遠遠高于精白米，其中不但含有多種氨基酸、維生素，還有鐵、鈣、鋅、鉬、硒等微量礦物質(zhì)，被譽為“世界稻米之王”。
市場上常有被染色的黑米出現(xiàn)，稍不留意甚至會抓一手黑，消費者要如何才能買到優(yōu)質(zhì)的黑米呢？專家視點為您支幾招：
首先，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內(nèi)部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質(zhì)。
其次，取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質(zhì)黑米。
再次，用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發(fā)黏的感覺，說明黑米被涂刷上了礦物油。
最后，取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
