2012/2/8 17:32

子瑜媽媽美食坊 blog

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自己做的月餅最香最健康-蛋黃酥

回到正題，這次我們做的蛋黃酥，以下是方子和制作過(guò)程，我就文字描述吧。

原料：(參考分量：12個(gè))

A：油皮：中面110克、油35克、水40克、糖10克。

B：酥皮：低面85克、油35克。

C：餡：咸鴨蛋黃3個(gè)、豆沙100克。

做法：

1、將A和B和成面團(tuán)。醒上10分鐘；

2、這個(gè)時(shí)候來(lái)做C 。很簡(jiǎn)單，將蛋黃切成4塊。3個(gè)蛋黃就12塊了；然后將100克豆沙分成12份，把每份搓圓按扁，包上蛋黃，再搓圓就完成了；

3、將面團(tuán)A和B分別搓成長(zhǎng)條，分成6等份，然后用油皮去包酥皮；

4、包好后，按扁，用搟面杖搟成厚度大概0。5公分高的長(zhǎng)條年糕狀，然后1折3疊加起來(lái)，反復(fù)3次；

5、在第三次的時(shí)候?qū)㈤L(zhǎng)條直接卷起來(lái)，用刀對(duì)切分成兩截，橫截面朝下放，用手將它按扁；

6、將準(zhǔn)備好的蛋黃豆沙餡包起來(lái)，收口朝下放。就OK了。依次做好12個(gè)；

7、170度，30分鐘，中間取出刷3次蛋液，最后一次刷好后撒上芝麻；

8、OVER，開(kāi)吃羅。

而這次做月餅活動(dòng)，哈哈！每個(gè)人做的都一樣！再上張成品圖吧，我們一共烘了36個(gè)，吃完剩下的都打包帶回家給親朋好友吃了。大家都很幸福，托大家的福，我變得很快樂(lè)!

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100kxv6.html