2012/2/8 17:32

大菜的美食物語 blog

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肉末雞蛋煎餅（9-12個月）

繼上次的菠菜全麥煎餅后再上一款煎餅，因為想讓寶寶多吃些肉，所以我把肉末用水稀釋后加入到面糊中做成煎餅，做好的煎餅不會有結(jié)塊的肉末，但味道卻多了些肉香。

其實這個煎餅可以變化無窮的，可以加入芝麻或者芝麻粉，還有五谷雜糧柜臺賣的那些山藥、核桃、紅棗粉之類，也可以加入菠菜泥、胡蘿卜泥、紅薯泥等菜泥。。?？傊褪且簧⒍?、三生萬物。。。

寶寶也不喜歡一成不變的食物，吃飯對他們來說樂趣更重要，所以，煎餅也不是一成不變的。

原料：

豬肉末100克、雞蛋1個、全麥面粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）

做法：

1、將肉末用等量的骨湯或者清水稀釋，攪拌均勻，這樣肉末會很細(xì)膩不會結(jié)塊，做肉末粥也可以用這個辦法；

2、加入雞蛋液攪勻；

3、加入面粉攪拌均勻，再加入骨湯調(diào)成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調(diào)得稀一些，這樣煎餅較軟。

4、平底鍋燒熱，不放油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

多說兩句：

1、1歲以前的寶寶食物中不必加鹽、糖等調(diào)味料。

2、可以使用全麥面粉和普通面粉混合，口感會更好。

3、骨湯是用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替。

4、如果還沒有給寶寶添加蛋白那么就只加蛋黃。

5、如過覺得面糊很多，可以在做完寶寶的煎餅以后在面糊中加入適量鹽、糖，用油煎成大人吃的煎餅，很好吃。

6、要遵循添加輔食的原則，如果有寶寶未曾吃過的材料要小心嘗試，以免引起過敏等不適反應(yīng)。

小盆友一頓飯吃不了太多，剩下的煎餅可以用保鮮盒密封以后冷藏或者冷凍，多余的面糊加鹽和糖以后用油煎了大人吃也很好吃，這是用油煎的煎餅。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100kn8x.html