2012/2/8 17:32

puppy在廚房 blog

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蜜汁糯米藕

這段時間極其熱情地享用著大自然給我們的饋贈。雖然現(xiàn)在的市場上好像一年四季都有蓮藕賣似的，但終究不如在最適合它的季節(jié)食用。蓮藕粥、蓮藕湯、涼拌藕片、炒藕丁、炸藕盒、煎藕餅……所有想到的，不管是把藕作為配角還是主角的菜肴，都巴不得在這個當季吃個遍！

當然，怎能忘了江南的那道傳統(tǒng)經典的美食--糯米藕？把藕孔中塞入糯米，放入鍋中，倒入蜜水，高溫烹熟。涼后切片，淋上蜜汁。一片片夾入口中，米軟糯、藕清香，還伴隨著絲絲甘甜，回味無窮……

糯米藕好吃，做起來也不需要什么技能，但就是一個步驟有點兒麻煩--往藕孔中塞入糯米。事實上，好的東西總是來之不易的。付出點耐心，占用晚上看電視的一點時間。第二天享用的時候，除了品味糯米藕的香甜外，你還會感受到付出后收獲的喜悅……

原料：

蓮藕、糯米、冰糖粉（或白糖）、冰糖、紅糖。

做法：

1、糯米提前一天浸泡，之后淘洗干凈，充分瀝干。倒入適量冰糖粉或白糖，拌勻。

2、蓮藕洗凈，不要去皮；

3、距頂端大約2cm處切開；

4、用筷子往藕孔中填入糯米，經常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米緊實；

5、填好米后蓋上切下的“蓋子”，用牙簽固定；

6、7、把藕放入高壓鍋，分別倒入冰糖和紅糖；

8、倒入沒過蓮藕的水。上汽后高壓25-30分鐘。之后讓藕在鍋中浸泡一段時間，然后取出放涼，去皮切片。