客戶端
2012/2/8 17:34
不用烤箱的月餅--冰皮豆沙月餅
原料：
月餅分量：75克的月餅9個(gè)。
冰皮配料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶170克、糖粉50克、色拉油20ML。
月餅餡料：豆沙餡270克。
熟糯米粉：即糕粉適量。
做法：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/P>
3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘后，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，等其冷卻。
5、冷卻后，揉壓成冰皮面團(tuán)。
6、將冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上豆沙餡。
7、將冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推冰皮，推動(dòng)過程中轉(zhuǎn)動(dòng)冰皮，讓冰皮慢慢裹住豆沙餡，并收口。
8、在模具里用刷子刷上糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。
9、把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)＞撸米笫职醋∧＞叩牡撞?，右手提起月餅?zāi)＞?，冰皮月餅就做好了?/P>
10、做好的冰皮月餅放進(jìn)冰箱，冷藏5個(gè)小時(shí)就可以吃了。
