2012/2/8 17:36

大菜的美食物語(yǔ) blog

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豆?jié){粥：6個(gè)月以上

不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)豆?jié){粥，在我從小生活地方，豆?jié){稀飯或者豆?jié){燙飯（前者是用生米煮后者是用熟飯煮）是常見(jiàn)的飲食，我從小就愛(ài)這種清淡回甜的粥，但好像有些地域并不這么吃，因?yàn)槲矣行┡笥阎熬蛷臎](méi)吃過(guò)豆?jié){煮粥，在吃到以后一臉的詫異和驚奇。

豆?jié){和米一起熬煮成粥以后，在質(zhì)感上變得細(xì)密綿綢，和之前的清爽恬淡完全不是一種風(fēng)格，所以豆?jié){粥絕非豆?jié){+米這樣的簡(jiǎn)單，雖然它的原料就是豆?jié){和米，我總覺(jué)得豆?jié){粥的吃起來(lái)有說(shuō)不出的豐富，由此又不得不佩服一次黃豆的神奇了。

豆?jié){煮粥也是營(yíng)養(yǎng)很豐富的美食，可以讓寶寶嘗試，但對(duì)于對(duì)大豆過(guò)敏的寶寶就要放晚一些了。

原料：

大米（最好用東北大米）50克、豆?jié){500克。

做法：

1、先將大米用攪拌機(jī)打干粉的工具打成米碎，這么做一是為了使粥更粘稠、米粒更碎適合寶寶吞咽，二是可以節(jié)省煲粥的時(shí)間，大米可以洗凈后徹底曬干再打碎，也可以直接用免洗的大米打碎，不將米打碎直接熬粥也沒(méi)問(wèn)題。

2、用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){或者用現(xiàn)成的豆?jié){。

3、將豆?jié){放入鍋中燒開(kāi)（豆?jié){和米的比例可以根據(jù)口味調(diào)整，給寶寶煲粥最好稠一些，這樣適合喂哺），加入米碎，用勺子攪拌防止粘鍋，轉(zhuǎn)小火將粥熬至粘稠即可。

多說(shuō)兩句：

1、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠，餐館的粥很多是用米碎熬制的；

2、因?yàn)橹啾容^稠，所以在粥的熬制過(guò)程中，要時(shí)不時(shí)地?cái)噭?dòng)避免粥粘鍋。

3、1歲以前的寶寶食物中不必加鹽、糖等調(diào)味料。

4、要遵循添加輔食的原則，如果有寶寶未曾吃過(guò)的材料要小心嘗試，以免引起過(guò)敏等不適反應(yīng)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100lm7z.html