客戶端
2012/2/8 17:40
為魚骨安置一個(gè)歸宿--鮮香綿滑的鱔骨海鮮粥
鱔魚雖然長相兇猛，但是肉質(zhì)鮮嫩，所以一直在大小宴席上占據(jù)著一席之地，但是無肉的鱔骨卻常常被人們隨手丟棄了其實(shí)，只要用心琢磨琢磨，鱔骨也照樣可以充分利用，雖然不可能與鱔魚相媲，但是仍然可以做出精致可口的美味佳肴。
鱔魚健腦又健身，是人盡皆知的事實(shí)，但是鱔骨在多數(shù)人的眼中卻猶如雞肋，食之無味其實(shí)不然，鱔骨的營養(yǎng)也是十分豐富的，尤其值得一提的是，鱔骨含有人體必需的鈣、磷等元素，具有療虛損、健骨骼的功效。
俺一般喜歡早晨喝粥，剛剛起床，腸胃已經(jīng)空了，處于比較虛弱的狀態(tài)，一下子吃得太硬，會(huì)覺得不舒服，難以消化。這時(shí)候喝碗粥再合適不過了，熱乎乎、軟綿綿的口感，不僅叫醒了腸胃，還給腸胃做了個(gè)舒舒服服的按摩。
不過像這款咸味的海鮮粥，晚上喝也很合適呢，雖然加入了少許海鮮，但并不油膩，況且容易消化，不會(huì)為腸胃造成負(fù)擔(dān)想減肥的同學(xué)，不妨試試這款粥，再配些清淡小菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的晚餐，卻吃得滿足，睡得舒服。
原料：
主料：大米2杯、鱔骨1條。
配料：芹菜1/2根、姜5片、蟹棒5根、瑤柱10顆。
調(diào)料：鹽少許
做法：
1、鱔骨洗凈，斬小段；
2、大米淘凈，用清水浸泡半小時(shí)左右；
3、姜切絲，芹菜切小段，蟹棒切段，瑤柱洗凈；
4、鍋中燒水，水開后放入鱔骨，焯燙3分鐘，撈出洗凈；
5、大米放入鍋中，加水高于表面20cm，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；
6、加入鱔骨；
7、加入瑤柱；
8、加入蟹棒；
9、繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可。
注：
1、鱔骨最好提前焯燙，既可去血水，又可去腥；
2、瑤柱由于會(huì)長時(shí)間熬制，所以無需提前浸泡，洗凈即可；
3.其他配料最好在大米煮透后加入，否則容易煮爛。
說起粥膳文化，我國人民自古就有食粥的習(xí)慣，至今已經(jīng)有幾千年的歷史了。當(dāng)然，隨著人們生活水平的不斷提高和飲食生活的不斷豐富，粥的做法也在不斷發(fā)展，風(fēng)味、口感和功效都越來越多樣化。注入了更多養(yǎng)生成分的粥，已經(jīng)不再只是簡(jiǎn)單果腹的食物，而逐漸成了所謂的“粥膳”，充分彰顯了我國中醫(yī)理論中的“藥食同源”。
在五谷雜糧的基礎(chǔ)上，增加了各種材料的粥，不僅富含碳水化合物，還含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、多種維生素以及鈣、鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)，能夠更好地滿足人體對(duì)營養(yǎng)的需求。相比其他食物，粥比較清淡、容易消化，很適合兒童、老年人、體弱多病及脾胃虛弱的人食用。
