2012/2/8 17:47

米雪兒的私房菜 blog

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冬蟲夏草經(jīng)典吃法-原味汽水蒸蟲草

前期做過幾道簡單蟲草菜，然后一些博友發(fā)紙條給偶，希望米米能再多推薦些方便的做法。家里的蟲草是早些時日，哥哥在青海從藏民朋友手中收購而來，所以價格非常便宜。

這道菜的名字叫蒸汽水，不知大家家鄉(xiāng)的菜名是神馬。此菜我從小吃到大，一直不解何為“蒸汽水”？沒有調(diào)入放飲料甜水呀。實踐以后才明白，因為要蒸鍋上汽后才入籠蒸制，鍋里氣體和沸水翻騰，所以叫蒸汽水，顧名思義。

原汁汽水蒸蟲草

原料：

豬肉末、姜末、蔥末、雞蛋、鹽、胡椒粉、淀粉、雞精、海鮮醬油、枸杞、紅棗、蟲草。

做法：

1、將肥瘦相間的豬肉切成片，然后剁成肉末備用；

2、把老姜切成絲后剁成非常細的末，小蔥切成末備用；

3、把姜末、蔥末、雞蛋、鹽、淀粉、胡椒粉放入肉末里，朝著一個方向狠打出筋；

4、然后把攪拌好的肉末放在容器里，用勺子把肉末按平帖在碗上成弧形；

5、加入淹沒肉的清水，調(diào)入海鮮醬油或者生抽，放入枸杞、紅棗、蟲草；

6、大火蒸到肉浮出水面，一般20分鐘左右即可。