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原汁汽水蒸蟲草

2012/2/8 17:47

關(guān)于蟲草的選購,我哥傳授了一下心得:1、觀察蟲草是否用牙簽串聯(lián),挑選時(shí)要注意蟲身是否有斷裂情況;2、觀察蟲草外部是否有刺鼻的異味,有些不法商販會(huì)在蟲草外部涂上重金屬增加重量;3、觀察是否是用假蟲草以假亂真,又或是人工制造的假蟲草。以上這幾種方法對于普通消費(fèi)者來說很難鑒定,最可靠的方法是去大醫(yī)院或者非常正規(guī)的中藥房購買,然后保留購貨憑證、開好發(fā)票。

在烹飪蟲草時(shí),一定要大火煮10分鐘以上,才能起到消毒和發(fā)揮藥效的作用,最好的烹飪方法是熬水和燉肉。如果選用雞鴨類食材,待肉軟爛后去掉骨架,再放入蟲草燉煮,才是最正宗的方法。因?yàn)樘崆胺湃胂x草燉煮,藥效會(huì)被骨架吸收,從而減弱營養(yǎng)價(jià)值。

關(guān)于蟲草湯還有個(gè)有趣的傳說——晚年的武則天體衰多病,咳嗽不止,稍感風(fēng)寒便病情加重,尤其冬季,不敢輕易地走出寢宮。太醫(yī)為治療她的病,什么貴重的藥品都用過,但是不見療效。跟隨武則天多年的御膳房康師傅,看在眼里,急在心上。他記得在家鄉(xiāng)時(shí),老年人用冬蟲夏草燉鴨滋補(bǔ)身體,想給武則天做一道試試看。鴨子燉好后,康師傅端給武則天品嘗。不料武則天見湯里有黑乎乎的似蟲非蟲的東西,認(rèn)定是康師傅要害她,欲以謀殺罪處之。但念其以往沒有過失,將其打入了大牢,沒有當(dāng)即問斬。

御膳房的李師傅與康師傅是同鄉(xiāng)好友,非常同情康師傅的遭遇。他想只有用冬蟲夏草治好武則天的病,才能還康師傅的清白。他想來想去,終于想出一個(gè)好辦法--他扒開鴨子的嘴,將60根冬蟲夏草塞進(jìn)鴨肚里,再將其放進(jìn)鍋里燉起來。武則天吃了以后,覺得鴨子燉得湯味道鮮美,一天兩次,此后每天便喝兩盅冬蟲夏草燉的鴨湯。一個(gè)多月后,武則天的氣色好轉(zhuǎn),不再咳嗽了,宮廷上下都為她的健康高興。

一天,武則天心情愉悅,邀請監(jiān)察御史吃飯。李師傅端上了冬蟲夏草燉鴨湯,武則天說:“我的身體恢復(fù)得很好,得益于這道湯?!毕g,武則天問監(jiān)察御史如何處理康師傅謀殺案,李師傅斗膽搶說:“康師傅燉的鴨湯里是冬蟲夏草。之所以這樣做,全是為了給武皇補(bǔ)身子……”之后,從鴨肚子里取出了黑乎乎的冬蟲夏草。武則天見此情景,馬上吩咐把康師傅放出來,專門為她做冬蟲夏草全鴨湯。從此,冬蟲夏草全鴨湯這道既能佐餐,又能治病的名菜身價(jià)百倍,成了御膳房的一道名菜,后來傳到民間,1000多年來,盛行不衰。

原汁汽水蒸蟲草

蟲草:冬蟲夏草不是蟲,而是一種真菌--麥角菌科冬蟲夏草菌。蟲草是一種非常珍貴的保健品,具有強(qiáng)身健體,提高免疫力,調(diào)節(jié)心臟、肝臟、腎臟和呼吸系統(tǒng)等功能的神奇作用。

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冬蟲夏草最原汁原味的吃法---蟲草蛋花羹

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滋補(bǔ)養(yǎng)身湯----蟲草枸杞鴿子湯

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100o5wo.html

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